平凡香蕉派做法 Streusel coco à la banane

西式甜品

介绍

从年头到现在,手头要交的稿子、处理的杂七杂八的事情实在不少。加上年底搬家、准备圣诞大餐的繁忙劳累,让我一直对厨房里的那些事不怎么提得起劲来。前一阵又外出休假旅行,于是就懒散地搁置下了这个,能令大家看到我厨房颜色与气味的小小空间。

这几天收拾完心情,在繁忙与平淡中又找回了那份停留在厨房里,烹制一份小菜,准备一个蛋糕的简单快乐。星期六在家,用最普通的香蕉、杏仁酱和椰子Crumble,烤了一个香蕉巧克力派。材料虽然普通,却层次丰富,口味扎实。

食材

甜派皮材料:

面粉150克,牛油50克(室温软化),细砂糖20克,鸡蛋一只。

杏仁酱材料:

杏仁粉 50克,牛油30克(室温软化),鸡蛋一只,细砂糖30克,朗姆酒1汤勺。

椰子碎Crumble:

面粉50克,牛油30克(室温软化),细砂糖30克。

香蕉三根,柠檬一只,黑巧克力100克。

做法

1.甜派皮制作完毕后,放入冰箱至少冷藏1小时。1小时后取出,取一个24厘米圆形派用模具,涂上牛油,压入派皮,放入冰箱冷藏30分钟。

2.烤箱预热180摄氏度。把派皮取出,在派皮上用叉子叉上无数小孔,铺上牛油纸,摆上红云豆,送入烤箱180摄氏度烘烤15分钟。15分钟后取走牛油纸和红云豆。

3.在烤过的派皮上均匀地涂上杏仁酱。香蕉三根切圆片,撒上一只柠檬的汁水,把香蕉片排在杏仁酱上。

4.把椰子碎Crumble中的所有材料倒入一个容器,用手抓均匀,然后洒在香蕉杏仁酱上,放入烤箱继续180摄氏度烘烤20-25分钟。

5.黑巧克力放入容器隔水加热溶化,用一个小勺子淋在出炉的派表面即可。待派温热时实用最佳。

平凡岁月,一杯红茶,一块余温犹存的温软甜派,抚平安慰的又岂止是我那个娇气脆弱的小小的胃。

来自梅思繁Ida的美食案例:淡泊岁月,平凡香蕉派 Streusel coco à la banane

历史上的今天:

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