小笼包

想吃就吃小笼包,我不是第一次做了,这次是我第二次做了。呵呵!

    
     
 

其实也算是闲得没事,手提的无线上网看来是坏掉了,不过,好处就是,这些日子家里特别的干净,没事就收拾屋子,整理打扫卫生,地板擦得都比桌子都干净了,老公回来说,原来坏事也能变好事呀?没想到吧?嘻嘻,我居然能这么勤快!

呵,那天烧了蹄膀汤,瘦肉我是吃的,汤么,冻一下,漂去浮油,加些蔬菜,也是一碗美味营养的好汤。

但想到一个人的战斗力有限,肥肉什么又不吃,汤一大锅的,消灭起来也难,也不晓得要吃到猴年马月了,我就想合理利用,做面食吧!

最需要肉汤肉冻的面食,比不过小笼包了,爱幼,那可是很久很久没吃了,想到就做!

小笼包要好吃,其实也简单:皮要好,还要馅里有肉皮汤冻,另外蒸也很重要。这呢,说容易也容易,说难也难。

我用的是蹄膀汤,葱姜老酒,大火一刻钟,小火4小时,烧到骨肉分离,取出肉,汤冰箱冷藏,然后再撇去最上层的猪油,这样肉汤就可以做成肉冻了;

想要正宗做法的肉皮冻,可以网上收缩一下正宗的做法,我这个是偷懒的办法,蒸制以后名小笼里的汤汁也清单点!

看看我的第二回小笼吧!怎么说呢?成功失败各半吧!很多事情,真的还要有经验和不断的实践啦!

 

做法如下:

先是料:虾,肉酱,肉冻!

虾加不加都可以,

面粉加水(一份面粉半份水,大约这个比例),活成面团,醒醒面,再擀皮子;

包成小笼喽!上锅蒸,大火5分钟,小火2分钟,不开锅再焖一分钟;

出来的成品,很奇怪哦,不揭盖的时候,个个都停饱满的,开了盖子,就成这样的了。

装盘,嘻嘻,可以吃喽!

来个近影吧!和小吃店里做得有三分像吧?

还做了蒸饺,想看看哪个更好吃,馅更多,结果事实证明,确实是蒸饺里面馅更多,汤也包得更多!

给孩子吃,蒸了2锅,一开始拿上来,儿子说,这啥东西呀?好吃吗?吃了一个,马上改口了?啊啊?只有这几个呀?这哪够吃呀?这小子,变得可真够快的! 我说,好吃是吧?那我继续包,然后我又在厨房里屁颠颠的忙活了。

伺候完了小的,一下子想到,店里吃小笼,那皮子好像不是干的呀!应该是油皮子呀!结果,很大胆的一试,确实是油皮子更好!

做法:小剂子之间,涂上点油再擀,难度增加了,手上油糊糊的,不过,擀出来以后的皮子,倒也看不出多少油,但是,包的时候,做褶子的时候,确实拿了些。

这是改良后,用油皮子蒸出来的小笼,哈哈!看上去确实比刚才的好些了吧?呵呵,汤也多了,为啥呢?我估计是因为有皮子的缘故,面粉吸水性低了,馅里面的汤,最大程度的保留了。嘻嘻!自己也觉得是好些了。

老公吃的时候也给了表扬,说好吃,像那么回事了。我正在得意的时候,人家又问了一句,这汤不能再多一点吗?我说,下次我努力哦,结果人家又说了一句没叫我晕菜的话,这小包子里的汤,你是事先加进去的,还是做好以后加进去的呀?

 做好以后,怎么加呀?这下轮到我提问了。人家说,喏,就是那个超级细的吸管,一个个把汤加进去呀?我彻底晕菜!请问你看到我们家有没有超级细的吸管呀?这老外男人的脑子,真不知道是怎么长的。

谢谢来访!周末快乐!

—————————————————完 Einde
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来自娃娃人分享的美食:小笼包

历史上的今天:

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