善良的男人更可信——您没吃过的北欧三明治蛋糕(12种北欧美食)

北欧美食,有滋有味。

  

下雪了!

漫天飞舞着好大好大的雪花……

“生日快乐!”11月7日,2010年,瑞典Norrbotten的第一场大雪,居然,是在喜羊羊生日这一天姗姗而来的。也许,是因为骤然天地间银装素裹、纯白一片;也许,是因为纷纷扬扬的大雪片,美得让人仿佛置身童话一般。早已对大雪失去了新鲜感的我,猛地发觉:此刻,竟然是如此的浪漫。

和妞一样,喜羊羊也不是一个充满了浪漫情趣的人。然而,平淡如水的日子里,这样的一个人却能够给我一种踏实的感觉、一个我所需要的安全感……

喜羊羊的酒店里,每到冬天,都会迎来一位很特殊的客人。这是一个大约70岁左右的男人,从他说瑞典语的口音里,可以很明显地听出——他的出生地应该是芬兰。

每一年,这位客人都会在圣诞节前出现,然后,在酒店里一直住到新年。想必,这个男人应该是没有任何亲人的吧?不然,他怎么会在西方人最最重视“合家团圆”的圣诞节,一个人孤零零地躲在酒店里呢?从年龄上看,老人应该是靠政府给的退休金过日子的,那辆老旧的沃尔沃车,载着他全部的家当……

“请记得:让他住,住多久都随他,但是,不要收他的钱。”喜羊羊跟酒店前台的工作人员早就一一打过了招呼。

“可是,你没有看见,他在这里的每一天,都在不停地洗衣服、洗床单、洗洗刷刷各种东西吗?”说真的,如果不是这个男人一直躲在一楼的清洁工具储藏间旁边,“哗哗哗”不停地接水、倒水,我还真没发现,这个年头儿,有人肯用手洗各种大大小小的物件!

“他愿意手洗,就随他吧!用洗衣机,不是还得交钱嘛……”哦,是我忘了,洗衣房里的投币洗衣机,每洗一次是需要30克朗的。

——干嘛,为什么让这样的一位客人免费住在店里呢?这曾是我很不解的一个问题。虽然,酒店生意是喜羊羊的,和妞没有半点关系。但是,爱多管闲事的妞毕竟还是觉得:“在商言商”,再善良的生意人至少也应该按照生意规则来吧?

而且,这位客人……咳,我不得不说,这位老人看起来不怎么正常:不光是行动、说话比同龄人更迟缓,甚至他的思维也不是很清楚。

记得前年圣诞节,他来酒店的时候,只记得自己会说瑞典语。好甭管喜羊羊怎么跟他说芬兰语,他都不说。可是,到了去年,他来酒店的时候,竟然又只说芬兰语了!无论你用瑞典语说什么,他竟然都听不懂!

“这人怎么这么奇怪呢?!”我有点担心,这该不是属于精神上的疾病吧?

喜羊羊倒是一点也没有嫌弃这位老人的样子。我猜想,应该是因为他蛮了解这个老人的从前吧……听喜羊羊讲,前几年,老人还没这么糊涂的时候,曾经跟他提起过自己的童年。二战中,老人的父母去了前线,于是,幼小的他就从芬兰被送到了瑞典。虽然,一个瑞典家庭收留了他,但是,这家人待他并不好。小小年纪,他便成了这个家庭的“劳工”甚至“奴隶”,即使是每一天不停的干活,还却要遭受无尽的打骂和折磨。

“这么可怜的人,我怎么忍心刺激他呢?”虽然,这些年来,老人始终不知道喜羊羊就是酒店的老板;虽然,这样的一位老人,也许永远都搞不懂为什么自己住店可以不必交钱;甚至,这样的一位老人,也想不到、更不会记得去感谢那些照顾过自己的好心人。可是,喜羊羊依旧用自己的方式,默默地去帮助这个在他看了孤苦伶仃的老者。“他没有家。一年里,也许只有在这里,才能洗洗换换自己的衣服。他爱怎样,就让他去做吧,可怜的老人!”

在喜羊羊嘴里,我未曾听到过什么“主义”、什么“精神”、什么“奉献”、什么“牺牲”;从他的嘴里,也很少会蹦出甜言蜜语或者让人涕泪交流的语言。平平淡淡、简简单单,喜羊羊一直这样做,一直这样生活……

一颗柔软、宽容的心,一个善良、通透的灵魂,也许,算不上是伟大,但是,至少值得钦佩、值得信任……

PS.
喜羊羊和他的酒店,您可以看妞的系列博文
《小小酒店,大千世界》

喜羊羊其人其事,妞写过的相关博文有

猎酒店老板的瑞典军官

跟妞混,没菜吃——从吓坏喜羊羊的豆扭扭说起

一道简单中国菜征服北欧人——蜜汁烤鸡翅

 

 

 

Smörgåstårta?

三明治蛋糕?

Smörgåstårta,在北欧语系中,属于“复合词”:smörgås,其实就是咱们所说的“三明治”,当然了北欧三明治和英美流行的三明治大不一样,但是,好歹,本质上还是属于“sandwich”大家族中的一员;而tårta,是和英语中的“cake”、汉语中的“蛋糕”相对应的。

不会吧,这种叫法或者说吃法也太“穿越”了吧?!

在妞看来,“三明治”和“蛋糕”根本就是两种风马牛不相及的食物,怎么可以、又怎么能够合并在一起呢?

乖乖……

 

是不是您和妞一样,也有同感呢?

不过,惊讶,也许只是咱们东方人的“自家事”,smörgåstårta——三明治蛋糕,却一直真实地存在于北欧人的日常生活中。

今天,妞做的三文鱼口味smörgåstårta,就是很典型的北欧三明治蛋糕。哈哈哈,请您先不要太过惊讶哈, 先不要大喊“三文鱼怎么能做成甜点”……

 

 

其实呢,北欧人称其为“蛋糕”的,并不是由于食物的口味,而是根据外观——在北欧,比较大个头的、“身形圆润”的面点,就有可能得名“蛋糕”。当然了,同理:小小的、扁扁的、圆圆的pancake——瑞典语中的panna——也并非我们所想象的那样,必须全是甜口味的,瑞典的“班戟”小圆饼也可以是咸的。

好吧,这算是先明确了一个问题:此三文鱼三明治蛋糕并非甜品,而是咸的。就如同您所喜欢吃的普通三明治那样,它不是奶油蛋糕什么的。

 

 

既然是三明治,就好好做成三明治的样子呗,干嘛整些幺蛾子出来?还搞得貌似蛋糕呢!……您听我说,道理是这样滴:北欧,在一年中有大大小小、官方的、宗教的、民间的许多节日、假日。北欧人的节日美食,就如同咱们的节日美食一样——必须要与平日里的食物有所不同。

当然了,就好比我们的饺子,虽然算是最大腕、最知名的春节“小元宝”,但平日里,我们也时常可以吃到。那么,三明治蛋糕,也是类似情况:这是北欧人在圣诞节、新年、复活节、仲夏节、万圣节,还有各种聚会中必备的一种“面包类”美食。

因为可以一次性准备的量特别大、口味又特别丰富,能够照顾到有各种美食喜好和口味的人,所以,很受“不太研究烹饪”的北欧人欢迎。

 

 

此外,因为三明治蛋糕可以有多种造型、多种食材的搭配,所以,远比使用了各种色素做出的蛋糕更美丽、也更健康。也就不奇怪,三明治蛋糕为什么常常被北欧人当做生日蛋糕来吃了。

突然想起来了,还有很重要的一点:这种咸的蛋糕,对于那些不喜欢甜食、不能吃甜食的人们以及老人来说,真的是可以大快朵颐的惊喜啊!

请记得哦,三文鱼、虾仁配鱼子酱口味的三明治蛋糕,是在北欧最普遍也最受欢迎的。

No.2 popular
的三明治蛋糕,是熏肉火腿的。

 

如果您愿意,可以在google的图片搜索上,

找到成百上千smörgåstårta的创意做法,下面的四张图供您参考

 

 

下面的三明治蛋糕,是妞做给喜羊羊同学的生日蛋糕……

不知道出于什么样阴暗而险恶的心理

妞特别喜欢把喜羊羊的耳朵别在他的帽檐外面。

感觉那样看起来很像迪斯尼动漫《白雪公主和七个小矮人》中

那个名叫“害羞”的最小的小矮人

(下图:最左边那个穿绿衣服、戴紫色帽子的,就是“害羞”)

 

 

虽然,以喜羊羊同学1米92的海拔看来,我似乎才应该是小矮人呢

……

不过,妞依旧乐此不疲地创造着喜羊羊同学的“招风耳”

打造着我最最喜欢的“Shy”

哈哈哈,这样多可爱,

多有喜感啊!

Shy同学,再对你说一遍,生日快乐!

天天都快乐!!!

 

 三文鱼三明治蛋糕

 
Kallrökt lax smörgåstårta

 方子来自瑞典美食网站www.recept.nu

 

材料

(6人份)

 

三明治面包材料

干酵母粉
25克

清水
200克

黄油
1大勺

砂糖
1小勺

海盐
0.5小勺

面粉
500-600毫升

 

馅料材料

烟熏三文鱼
300-350克

fraiche奶油
200毫升

美乃滋酱
200毫升

煮熟的鸡蛋
1个

红洋葱头丝
2-3大勺

海盐、黑胡椒、辣椒粉、欧芹粉适量

适量柠檬、黄瓜做装饰用

 

做法

 

1.三明治面包的制作:

a. 将清水加温到40摄氏度左右,加入酵母粉搅匀

b .加入其它各种材料,揉成光滑的面团,发酵30分钟

c.将面团再揉3-5分钟后,放入合适的烤模中,再发酵30分钟

d. 烤箱预热到200摄氏度后,将烤模放入烤箱中层,

烤约20-25分钟即可;放凉,备用

(妞为了烤出来的面包好看,在烤的过程中是把烤模倒置的)

 

2.将fraiche奶油和美乃滋酱混合均匀,加入海盐、黑胡椒、辣椒粉、欧芹粉

 

3.将三文鱼切为薄片或小粒,煮熟的鸡蛋用切蛋器切碎

(将鸡蛋切两次,分别以互相垂直的方向放入切蛋器中,请看图)

 

4.将三明治面包切为三片,每一片上刷适量的牛奶,使其滋润

(妞干脆是用小勺子舀着牛奶浇上去的,喜欢柔软湿润的三明治面包底)

 

5.将混合好的酱料,放约三分之一在第一片面包上,撒适量鸡蛋碎、洋葱和三文鱼

第二层、第三层也同样照办

 

6.组合好三明治蛋糕后,用柠檬片和黄瓜片进行装饰

 

7.将做好的三明治蛋糕放入冰箱冷藏约4小时以后,OK!

(冰箱冷藏一段时间,是为了各种食材的滋味更好融合,也是滋味浸润到面包中

这一个步骤一定不能省略)

 

说明:您可以选择适合您跟家人口味的各种蔬菜和培根

三文鱼最好选择烟熏三文鱼

美乃滋酱也可以换成土耳其原味酸奶

妞用的fraiche奶油和美乃滋酱都是lätt(低脂低热量的),下图有照片进行热量比照

 

    

   

   

  

  

 

Fraiche也可以用酸奶油替换

 

 

上图是低脂低热量的美乃滋酱,每100克305卡热量,

而下图则是普通美乃滋酱,每100克竟然有720卡热量!

 

  

  
   

 

  

  
   

 

这是妞买的冷熏三文鱼肉

 

 

 

 

切鸡蛋:您看,两次切分方向是相互垂直的

 

  

 

 

 

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