1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

北欧美食,有滋有味。

 

北欧的冬天,温度波动很快,也很大——或许,北欧人并不这么看,但至少,我是如此认为的。

在这里,24小时之内,气温可以骤降或提升十几度甚至更多……也许,昨天还是零下15摄氏度,今天的气温就可能达到了零下35摄氏度。当然,也可能今天零下28度,而明天就升到了零下3度了呢!

不过,也真怪了,虽然气温像过山车一样上上下下、起起伏伏,可这里的人们却几乎没有因此而伤风或感冒的!或许,酷寒的环境中,连可以让人生病的细菌都统统冻死了,不然,怎么会有那么多的北欧人,一辈子都没有进过医院、一辈子都没有打过针呢!

前几天,妞还跟喜羊羊说,看到一项统计显示:中国人,人均一年会打8个点滴(青岛话说,就是“打吊瓶”)。喜羊羊听罢,满屋转着大喊道,“不可能,不可能,你一定是开玩笑的”。唉,喜羊羊这种除了小时候在社区诊所打过疫苗的家伙,总是觉得“人一旦到了打点滴的份儿上,就离见上帝不远了”!他们哪里知道,即使是妞这样看起来很健康的中国人,感冒的时候,还需要连打七八天吊瓶呢!

不过,托老天爷的福,妞在北欧这么多年,竟然也入乡随俗,跟北欧人一样不生病了——在芬兰和瑞典这么多年,我竟然没有跟医院、医生打过交道(正常的体检、健康咨询除外),更别说打针了,甚至,连药也不曾吃过呢!

 

 

这个周末,妞所在城市气温的变化比李泽楷和梁洛施分手还具有戏剧性——竟然,只用了短短一天的时间,温度就从零下29摄氏度,急速上升到了零下1度!!!

虽然零下1度,也算不得暖和,可是,毕竟是28摄氏度的剧变啊!

28度耶!!!

虽然,依旧是冰雪漫天,依旧是天地一片白茫茫,可是,已经忍受了整整一周低温天气的人们,一下子感觉无比温暖。周六、周日,从早到晚,到处都能看到出来散步、晒太阳的男女老少。

虽然,下周的温度又会降到零下十几二十度,也可能,又会有零下30度的冷天气,不过,那又如何呢?现在是温暖的啊!妞也乐得在外面玩呢!

看,这栋房子顶部的大冰锥……

 

 

 

现在的温度,还不足以让冰锥坠落下来。等到四五月份,真正回暖、雪化的时候,走在路上的人们得绝对要小心了。不过,屋顶厚厚的积雪,在整个冬天都是要防备的。你看,屋檐下面,特意拉着绳子,还有警示牌,就是告诉人们,小心屋顶的大雪滑落呢!

 

 

 

雪里的房子都显得好小啊!

其实,并不是房子矮小,而是雪太厚太厚了。

“雪下得那么深,下得那么认真……”

 

 

 

 

 

 

 

比起咱们的孩子,北欧的小孩子实在是够抗冻的。不论冬天多么冷,总是能看到孩子们在雪地里热火朝天地玩着。

像这种由大人拖着、孩子坐在后面的小斗子,在这里随处可见。因为这个周末暖和,一路上,我遇到不少这样拉着孩子出来遛弯儿的人们。

 

雪天里,年轻人喜欢玩雪地摩托车,而老人们出门,则常常借助雪爬犁,即省力,还能帮助老人在冰雪路面保持身体平衡。

 

路面上的雪都被铲到了马路两边,行人走路的位置,也都是被清理过、并进行防滑处理的。

北欧冬天,汽车必须要换上冬季车胎,就是那种带着钢钉的车胎……比普通车胎贵了老多老多啦!

 

 

 

 

到处都能看到这样“倒挂”的雪层和冰锥……

 

 

这个湖面,我也经常在上面滑冰、滑雪……

照相回来,喜羊羊看着这些照片的时候,突然想起来问我:“你咋偷懒,不去滑呢?”

切,我滑雪还能照相不?

 

 

市中心广场有人在弄冰雕和雪雕……

 

 

 

 

 

 

 

 

说吃的,说吃的啦啊……

今儿,说说豆腐。不,应该说,再说说豆腐。

芬兰的脱水豆腐,妞前面的博文《写给我最亏欠的人·完——这种豆腐,很芬兰》中曾经写过的。

确切的表述,应该说,这是一种豆腐干,一种近乎于我们中国“腐竹”的一种干制的豆制品。

很多身在北欧的中国同胞,都特别怀念中国豆腐,可是,你知道吗?在这种华人少之又少的国度里,能买到中式卤水豆腐、海水豆腐或者嫩豆腐的可能性,基本等于乐透奖的中奖几率……

所以,妞的那篇豆腐的博文一出,立刻让不少生活在芬兰同胞直奔K-MARKET超市而去……也是啊,也是,越是很少能吃到家乡菜的人,越是会怀念那些曾经熟悉得不能再熟悉的味道啊!

 

 

不过,也有同胞问妞说,这种芬兰豆腐干的豆腥味好大啊,怎样做,才能让它有豆腐的香味,而又不至于太过浓重呢?

“豆腥”?

怎么会呢……

哦,看了看包装袋前面的说明,“水煮十分钟,即可食用”后,妞恍然大悟!哦,一定是这样的,一定是这位博友把豆腐干煮了煮直接吃了。呵呵,请注意看啊,这是“基本烹饪要求”,也就是说,这个“煮十分钟”是把食物从“生”做到“熟”的基本要求。就像我们做大米饭一样,把大米做熟了,是不是还应该有与米饭搭配的菜才好吃啊。

这种豆腐干真的很接近我们的腐竹,无论是从味道上说,还是从口感上讲。所以,最好的、也是最适合它的烹饪方法,不应该仅仅是水煮,而是让它略微煮熟、煮软以后,再和其他食物相配。

瑞典熟制熏肉——妞买的这种Varmrökt
sidfläsk,很像中国的腊肉或者说风干肉。不过,这种熏肉是熟的,可以直接食用,用它来和芬兰豆腐干相配,那可不是一般的搭配啊,简直是绝配、天仙配呢!

 

 

 

 

一般情况下,这种熏肉都是密封包装的,在冷鲜肉专柜都能找到。不过,在熟肉专柜也可以买到那种中国话称之为“散装”的熏肉。想要哪个部位、想要买多少,让工作人员给切就可以啦!

嗯,嗯,妞总觉得,不管是腊肉还是熏肉,还是带皮的更好吃……

虽然,喜羊羊同学绝对绝对不吃肉皮,甚至,他连猪肉都很少吃,不过,妞还是继续不变自己的美食喜好——纵然大家都说,“所谓的吃猪皮美容”是一个美丽的美食骗局,也不管喜羊羊同学怎么嘲笑妞“猪难道比人的皮肤更好?有必要朝着猪脸去努力吗?”,本人还是一如既往地坚信:带皮的肉,更香啊!

 

 

 

再说了,选择这种带皮猪肉是为了搭配咱的豆腐干美食啊!

在这种原本味道就一级棒的熏肉影响下,豆腐干不仅仅和腐竹一样,散发出了黄豆原有的清香,而且还呈现出一种特别像香菇的味道……香菇味,咋出来的,妞自己也很奇怪。不过,这个周末,来妞家吃法的中国留学生们都说,“天呀,这么好吃,豆腐比肉都香……你放了香菇啊”!

看看,看看哦,美食,不就应该是如此神奇吗?!

一个好的搭配,一个舍我其谁的绝配,就应该是得到1+1>2的效果呢! 

 

 

芬兰豆腐干炒瑞典熏肉

 

材料

熟制熏肉
300克

豆腐干
100克

甜豆角
100克

伏特加酒
1大勺

日本酱油(生抽)
2大勺

砂糖
2小勺

清水 3大勺

花椒 八角少量(可以不用)

 

做法

1.将豆腐干放入加有清水的锅中煮约8到10分钟,捞出

2.将熏肉切片,甜豆角洗净控水

3.平底锅烧到六七分热度后,将熏肉放入,翻炒到透明

(锅中不需要放油,炒肉期间可以加入花椒、八角) 

4.加入伏特加酒,炒出香味后,加入酱油和糖,翻炒约1分钟,加入豆腐干

5.炒熏肉和豆腐干约2分钟后,加入清水,加锅盖,中火焖煮约5至10分钟

(视熏肉厚薄程度决定焖煮时间长短)

6.加入甜豆角,调至大火,炒3至5分钟即可出锅

(这种甜豆角是可以生吃的,如果想要更入味、更柔软,

可以盖锅盖,同熏肉、豆腐干焖煮几分钟) 

 

 

 

 

 

 

PS.

这种熏肉切片,直接拿来炒甜豆角也很棒的!

 

 

熏肉炒甜豆角

材料

熏肉

甜豆角

日本酱油

砂糖

 

做法

1.将熏肉切片,甜豆角洗净,控水

2.平底锅烧至六七分热度后,下入熏肉炒到透明

3.加入适量酱油和糖,炒匀,加入少量清水,焖煮约5分钟

4.加入甜豆角,炒到入味即可

(熏肉本身有咸味,炒制过程只加酱油,不需要加盐)

 

 

 

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