暖暖人间四月天(上)——北欧“常温”烤驼鹿排骨(10种鹿肉美食)

北欧美食,有滋有味。

 
你是一树一树的花开,
是燕在梁间呢喃,
你是爱,是暖,是希望,
你是人间的四月天!
——林徽因·《你是人间四月天》

 

人间四月天了呀!

上周日,北京博友跟妞说,首都的温度已经升到了26摄氏度了。

春天到了呀,整个世界都温暖啦……

妞所在的这个瑞典北部城市,虽然,到处还是积雪,不过,气温也在不断升高呢!同时,每天的日照时间也明显地越来越长了。

下个月,夏至日来临的时候,我们这里也就和北极差不多,又到了几乎24小时日不落的“准极昼期”啦! 之所以说是“准极昼”,因为在夏天的晚上,我们这个小城毕竟还有大约两小时“黑天”…… 毕竟,我们才在北纬63度上,还差3.5°才算是“北极圈以内”呢!

不过,哈哈哈哈 现在,妞这儿已经是每天早上五点钟天就大亮了,到了晚上八九点,天也不黑啊……

嗯,所以说,妞得赶在冰雪消融之前,把三月中旬拍的雪景照片发出来啊!

 

 

 

三月中旬,我们这里的雪依旧很大、很厚、很白……

而且,时时飘雪……

能看出来,上面的两张照片中,各有几个被大雪盖住的长椅吗?

 

答案是:第一张照片3个,第二张2个。

 

 

 

 

 

喜羊羊看我忙得不亦乐乎地上传着“海量”照片,劝我说:甭着急发雪景照片啊,搞不好,这几天还能下雪呢!

四月天了啊,还下雪?

现在的气温已经稳定在零度以上了,日光又那么好……我觉得,再下雪的可能性应该不大了吧?不过,这里的四月和北京可真的不能比——这几天下班,从芬兰回瑞典的路上,我还能看见有很多人在冰冻的河面上面钓鱼!等到积雪全部消融、江河彻底开冻,差不多还需要一个多月的时间。

冰冻三尺非一日之寒,转暖,当然更是需要时间,对不对……

再说了,酷寒之下打了一个这么厚重的“雪”底子,岂能是说不见就不见的呢?

 

 

 

 

“阳光总在风雨后,乌云上有晴空……”

在国内浑浑噩噩、dao jiang hu
的时候,妞在KTV的当家曲目,就是那首好听的《阳光总在风雨后》。

只不过那时,躲在练歌房里嚎叫的我并不知道:风雪过后,也总会迎来灿烂而明媚的日光……

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 

 

好图害文,至少,我深信如此。

不论是照片、还是影像,当人们的视觉被最先抓住以后,通过其他形式传播的信息就会被大脑忽略,至少,传播的效果会被削弱……很多年前,桃子哥哥,一位绝对资深、也绝对有资格资深的老记者,就曾这样提醒过我。

就说么!

我眼中的帅哥多是完美无缺的,绝对符合这一条传播学的基本理论。不过,玩笑归玩笑,事实的确是这样滴:眼球一旦被吸引,人类的其他感官就弱化了。同样的道理,再举个更远些的例子——这就好比:无论国色天香的美女拍了多么上座、多么令人叫绝的好电影,却永远难逃“花瓶”之名。即便,这个风华绝代的女子有再高超的演技,也无法转移人们牢牢盯住天使面孔、时时欣赏魔鬼身材的眼睛。最终,大家什么都不记得,而只记住了一点:“她,是大美女”。

没跑偏,没跑偏……

这话题,真的和本篇博文有关系——“好图害文”之于博客,也是如此:视觉冲击太强烈了,势必,影响人们对于文字的阅读和理解。当然,妞不是说自己的这篇博文图片有多么“艳绝群雄”(妞没拍大片的本事,也不具备那资格),妞只是说,“害文”是实实在在的害在了照片忒多上!

“照片多,少上几张,或者分开几篇博文上,不就得了么?”也许,你会这样建议。

可是,你也知道的,妞不是死心眼儿的木头人么?这些照片,我还偏偏就是觉得,必须得放到这篇以“暖暖人间四月天”为主题的博文里,才能把事情说完整、说明白啊……于是,只好弄出个“上下集”来。

各位,见谅吧! 

 

 

妞在“北欧美食,有滋有味”系列博文中,有关älg——驼鹿的美味佳肴写了不少。

很多博友问,你怎么老是吃鹿肉啊?鹿肉火气大,你难道不上火吗?

这……

这,这……

说真的,我从来都没觉得吃肉、吃烤肉会上火的呀……

也许,是因为我从小就是无肉不欢的食肉动物,也许,我的身体里真的是流淌着蒙古人的血……反正,我天天都在吃肉,吃各种各样的肉、吃各种做法的肉,但是,不觉得有任何异常或不适。反倒是,没有肉吃的时候,我会上火,会很火儿。

而且,我在中国如此,在北欧,就更是如此……

至于为什么我和喜羊羊总有野生动物älg——驼鹿可吃,妞在前面的博文中曾写过《又是鹿肉飘香时——最好的北欧鹿肉烹饪法》。简而言之就是,虽然älg(驼鹿)作为野生动物,不允许大量猎杀、驼鹿肉也不允许在超市成批量出售,但是,每年秋天为期一个月的狩猎季节,持有枪支和狩猎许可的人,是允许打几只驼鹿的。差不多,一个四口之家的北欧家庭(如果家里有人参加秋季狩猎的话),打一只驼鹿就可以保证一整年的鹿肉了。

喜羊羊拒绝杀生,服完芬兰的兵役以后,坚决不再动枪,更不打猎。但是,喜羊羊表哥每年参加秋季狩猎俱乐部,所以,每年,我们都从他哥那里买半头驼鹿来……骆驼啊,真的是“骆驼体格”的超大之鹿啊,好几百公斤哦!!!

 

  

 

烤鹿肉排骨……

鹿排,是我最爱吃的鹿肉身上的部分,而烤制,则是我认为,最最适合鹿排的烹饪方式。

本篇博文开头照片的四种鹿肉美食,虽然各有风味,但是,基本的烤制方法是大同小异的——

第一,都使用了北欧人家常用的铸铁大锅;

第二,都使用了“常温烤制”的方法。

妞特意提出“常温烤制”,当然,是因为北欧人烤鹿肉还会用到“低温烤制”的方法。(如何低温烤鹿肉,您可以看妞此前的博文《用黑色的眼睛寻找光明——低温烤鹿肉(40种豪放大肉菜)》

今天,妞要介绍的是北欧人最家常、最具实用价值、也最为简单便捷的常温烤肉方法。请记得哦,不仅仅是烤鹿肉,北欧家用烤箱(比中国市面销售的普通烤箱大许多)烹饪牛肉、羊肉和猪肉也是遵循这个烤制方式的。

 

 
 

 

最家常、最简单、最实用、最美味

“常温”烤鹿肉排骨

 

材料

鹿排肉
2000克

植物油
50-100毫升

海盐
2大勺

黑胡椒
1-2大勺

 

制作

1.将大块鹿排放入到铸铁大烤锅中,将油、盐和黑胡椒均匀地洒在鹿排上,

盖好锅盖

2.将烤锅放入烤箱中层

3.烤箱温度设置为175摄氏度

4.烤箱温度升到预定温度后,开始计时:烤两小时后,即可食用

 

  

 

几点重要的烹饪三级片说明

(共享北欧诸多美食大师给出的忠告)

 

1.妞说的“北欧常温烤制”的“常温”,是指烤箱温度175摄氏度

——175℃,是几乎所有北欧烹饪大师指出的“最完美烤箱温度”

(在妞的各种烤箱美食中,175摄氏度是最常用温度,包括烤肉、烤甜点等)

 

2.你一定要知道的肉食烤制秘籍:1公斤肉,需要“常温”烤1小时

以此类推,2公斤肉,就需要在175摄氏度的烤箱中烤2小时

 

3.北欧的肉类烹饪(汤类除外),肉和海盐的添加比例是:

1公斤鹿肉+1大勺海盐

(请注意:北欧的海盐不像国内的盐那么咸,所以,国内的朋友需要酌情减盐)

 

4.烹饪诸如驼鹿等野生动物,不要添加太多的调味料,黑胡椒和海盐足矣

 

 
  

 

妞的更多北欧
älg

驼鹿肉美食

(点击照片下标题,可进入博文阅读)

 

  

地道100%芬兰烤鹿肉*美食合集 

 

  

鹿肉,瑞典人的家常便饭 

 

独乐乐不如众乐乐——小年鹿肉饺子

 

把鹿肉进行到底——北欧野生动物版墨西哥卷饼 

 

   

又是鹿肉飘香时——最好的北欧鹿肉烹饪法 

 

用黑色的眼睛寻找光明——低温烤鹿肉(40种豪放大肉菜)

 

 

 暖暖人间四月天(上)——北欧“常温”烤驼鹿排骨(10种鹿肉美食) 

 

北欧中国妞分享的北欧美食:暖暖人间四月天(上)——北欧“常温”烤驼鹿排骨(10种鹿肉美食)

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淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

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