每个人都有一位出色的母亲——独特的北欧芸莓姜汁蛋糕

北欧美食,有滋有味。
 

 

许多人都说,狮子座不可一世的嚣张和狂妄,是与生俱来的。然而,三伏天儿出生的妞,却不打算、也不可以做一只唯我独尊的狮子……
“Mirror,mirror on the wall,who is the fairest of them
all?”

即便,这个世界上真的有魔镜,妞也绝不会如此发问——因为无需魔镜来告诉我,妞自己就知道:这个世界上,一定有人比我聪明、一定有人比我漂亮、一定有人在方方面面都比我强……
与其说是有自知之明,倒不如说妞是不得不承认:拽,是需要资本的。

算不算是早熟呢——反正,对于这个道理的点滴体会到全然领悟,是妞在小时候就基本完成了的。现实残酷啊!就是因为在妞的生活中,无比真实地存在着这样的一个女人,一个什么都比妞好、比妞优秀、比妞出色的女人……
小时候,妞学琴,老师总夸妞悟性高,因为别的孩子要练习三四个小时的曲子,我半个小时就能弹得比大家都好,可是,她——这个一边“监视”我练琴、一边忙着洗衣服、做饭的女人,却能够一上手就弹出行云流水般悠扬的琴声;
后来,妞又学书法,老师也夸我有天赋,因为其他小孩一周都在临摹的柳公权帖,我只用半天时间就可以煞有介事地照猫画虎,可,还是她——这位“陪太子读书”的伴读,这个不曾摸过我的笔墨纸砚的女人,却能直接看出我在下笔、解构字型上的诸多错误和不足;
背课文、背定律、背单词,每回我都需要念上几遍、几十遍才能背过的东西,她却总是听到第三遍、至多第四遍的时候,就一字不落地记住了;
我,早贪黑、拼了小命、“两耳不闻窗外事”地苦读、死磕,才能确保自己在大大小小的各科考试中拿第一,而当年做学生的她,不仅要帮家里干很多活,而且不论当班长还是团支书,总能兼顾好学习和各种社会活动,始终保持着全校最优异的成绩;
她,曾经是青岛市女子100米、200米短跑记录的保持者,而我,即便是体育课上的短跑训练,都总会比发令枪响慢上半拍,从来都是在别人冲出去以后,我才意识到:哦,该跑了啊;
她,曾是学校、单位里的篮球队主力队员,而我,个子一直没有她高且不说,甚至,在她教了我千百遍“三步上篮”之后,我仍旧只跑动两步或者三步半、四步之后,便把篮球乱七八糟、爱谁是谁地随便一砸;
这么多年,无论何时何处,人群中的她从来都是一个说话不多、也很少同人嬉笑的严肃角色,可是,她却总是人们关注、喜爱、崇拜的焦点,而我,除非我喋喋不休、唾沫星儿飞溅地侃侃而谈能招来一大帮朋友,否则,噤声的我就只能是毫无存在感的“龙套甲乙丙”中的某一个;
我在国内当中学老师的时候,每年“接手”的两个班、一百多号学生,需要几个月的时间我才能勉强记住大多数人的名字,而她,每一次部里组织几百人以上的会议,她只要对着名单,把所有与会者看一遍,就能牢牢记住谁叫什么、从哪个基层单位来;
最最让我时不时小小难堪一场的是——若我和她不是同时出现,几乎不会有人提出我“不好看”这个尖锐的敏感话题,可是,倘若我身边有她在场,几乎所有人都会忍不住惊讶地问我道:“咦?你怎么没有你妈个子高?你怎么没有你妈身材好?你怎么没有你妈那么白细的皮肤?你怎么……”然后,这还不算完,往往他们会再转过身去、用一种虽然我看不到却能猜得到的遗憾神情对我妈说:“你闺女可没你好看呀!”
哈,有一个太过出色的老妈参照,做女儿的虽然一直在模仿,但却始终无法超越……
女人太完美,别人都会有压力啊!
记得妞的奶奶、姑姑、还有老爸,都曾给妞讲过这个从前的趣事:当年,一位曾跟着我爷爷出生入死的老战友主动要给我爸做红娘。可没想到,我这心理素质向来不错的老爸哟——这个北京军区曾经的特种兵、曾经的山工大高材生、曾经的大帅哥,居然在第一次见了我妈以后,无比积极地向我奶奶反馈意见:“跟介绍人说,算了吧!这姑娘,我配不上人家!”
哈哈哈,狮子座的我其实也可以很拽、很牛哄哄的啊,因为我有一个很棒的妈妈!
 

 

“母亲”,无论何时,也无论何处,人们从来都会毫不吝惜地把人类最美好的语言、最真挚的情感、最热情的赞颂和这个词汇联系在一起……
是的,是的,我相信,天下所有做儿女的都和妞一样——在我们的心目中,自己的母亲永远都是全天下独一无二最最完美的女人,我们的母亲永远都是排名No.1的世上最好的妈妈。
6月11号,是母亲的生日。
妈,祝您生日快乐!
祝您和老爸天天都快乐啊!

妞在这里,也祝全天下的父母快乐! 

……
妞绝不敢标榜自己有多么孝顺,但是,妞从来都执拗地认为:应该把我们尽力做到的最好的事物送给我们的父母。想想他们对儿女是如何付出的,我们现在所做的,难道不应该就是如此吗?
今天,这个很独特、很美味的生日蛋糕是妞特意为母亲准备的。
等到下个月老妈老爸来瑞典,妞一定把这个方子的蛋糕再做给爸妈吃……

 

姜汁蛋糕?
对,妞做的是姜汁蛋糕!

如果你吃过圣诞姜汁饼,也许,能想象出姜汁蛋糕的口味。没错,就是那种清香四溢的味道啊…… 

为什么要用姜汁呢?
原因,还得从近日德国的“毒黄瓜”、“毒西红柿”说起——

这阵子,欧洲被肠出血性大肠杆菌——EHEC弄得人心惶惶。而瑞典,则是继德国之外,唯一出现死亡病例的国家。这个事件一经媒体爆出后,原本就因为EHEC惴惴不安的瑞典民众更是提心吊胆、不知所措。
就在这个时候,“吃姜防病”的观点在瑞典异军突起、超级流行。一时间,瑞典的男女老少全都“稀罕”起了ingefära——瑞典语,“姜”!

 

 

 

原本很少出现在瑞典家庭中的ingefära,一下子成了香饽饽——
瑞典人有选择用生姜切片泡水喝的,有的则拿生姜做起了沙拉的调味辅料。最让我这个中国人忍俊不禁的是:居然,有一个瑞典女人因为发明了“姜汁牛奶布丁”而名声大噪!切,什么布丁啊?我看了一眼,就知道:这分明是我们中国的姜汁撞奶嘛!
可是,瑞典人里真正知道中国“姜汁撞奶”的又有几人呢?就连喜羊羊这个家伙,看我做过姜汁撞奶都忘得一干二净了。这傻小子居然还当新鲜事了,很兴奋地学给我听:“你知道吗,热牛奶和姜汁能做出布丁来!”

拜托……这人怎么能吃完一抹嘴就不认账了呢! 

目前,喜羊羊这小子热衷于喝自制的“生姜饮料”——每天,切出几大片生姜,泡进冰水壶。甚至,连大瓶装的苏打水里,他也不忘塞几片生姜进去……

 

 

本人今天做蛋糕的时候,喜羊羊赶紧拿出冰箱里硕大的一块姜,很积极地请愿:“我帮你榨汁吧?”
“为什么?”
“你不是给你妈做生日蛋糕吗?”
“对,是生日蛋糕,不是圣诞姜饼。”
“做个姜饼蛋糕吧?”
“开什么玩笑?!姜饼是饼干,和蛋糕的含油量、含蛋量、含面粉量能一样吗?”虽然否定了喜羊羊的“姜饼蛋糕”提议,但是,他的说法让我开始考虑“姜汁松饼(muffin)”应该是不错的方案了。因为muffin的各种材料配比,特别是含油量介于饼干和蛋糕之间,做成姜汁松饼一定不会失败。
“那么,做姜汁蛋糕呢?”喜羊羊这家伙的创造力比我强,我正琢磨松饼的时候,他已经直接进入“蛋糕环节”了。
“姜汁蛋糕?会不会失败啊?如果姜汁和黄油凝固了呢?我的海绵蛋糕法发不起来,岂不是做成了姜汁薄饼、姜汁铜锣烧?”妞的化学不好,以为姜汁和牛奶能撞出“固体”来,黄油撞上姜汁也能结成“大豆腐”。
为了验证我的思维之混乱,喜羊羊搞了一个“小型局部对撞”试验。果然,如他所言,姜汁和黄油并没有集结,甚至也没有合二为一的“意图”……
好,如此以来,就是姜汁海绵蛋糕了!
“冬吃萝卜,夏吃姜,不用医生开药方”——姜性温,干姜性敛,生姜则散、降——估计这些瑞典人压根儿就不懂,而我们的老祖宗早在《本草纲目》里就有生姜治病的记录了。
不过,不过,不过,这个蛋糕中还有一样很重要的材料,也许,我们不及北欧人了解得那么多呢……
 

 

 

Hjortron,中文学名“悬钩子”,又称“芸莓”,是北欧高寒地区才有的高营养浆果。
Hjortron生长在斯堪的纳维亚半岛北部的寒冷沼泽地中,它可以抗拒零下40摄氏度的严寒。在瑞典,到了七八月份,人们几乎可以在所有的高山湿地中发现这种金黄色的小果实。
Hjortron多是星星点点地散布在贴近地面的苔藓、杂草中,难以发现,更难以采摘。而且,因为它的果皮特别柔嫩,极其容易碰破,所以芸莓非常难保存。比起采摘北欧蓝莓和越橘,hjortron实在是太难得、太金贵了。
 

 

 

物以稀为贵,即便是在出产野生hjortron的北欧,它的价格也比野生蓝莓和越橘高出近十倍甚至更多!

芸莓是北欧人公认的最最高营养的森林浆果。芸莓果实中至少含有8种人体必需的氨基酸、富含维生素,对大肠杆菌、巴氏杆菌有明显的抑菌作用,此外,芸莓还具有抗癌、抗氧化、抗炎、抑制肿瘤、解毒、消肿等作用。

去年,我和喜羊羊好不容易才摘了两小袋子……很费劲啊!在瑞典和挪威交界的群山山巅,穿着大雨靴,弯着腰在满是冰带苔原的湿地里寻寻觅觅……虽然是七八月间,可芸莓偏偏总是长在海拔那么高、寒冷到了连树木都无法生存的地方。
上帝啊,夏天里这种将近零度的环境,冻得我嘴唇都紫了!
 

 

去年,无论是老妈还是老爸过生日,妞都没机会让父母尝到妞自己做的蛋糕什么的。老妈的生日,妞只是调了一杯咖啡,写了一篇博文《世上最爱你的那个人——送给母亲的咖啡》 ……

都说“父母在,不远游”,感觉真的很愧疚、也很亏欠父母…… 

 

 

超级北欧范儿的芸莓姜汁海绵蛋糕

 

材料 

中型大小的鸡蛋
4个
 

砂糖
100克

黄油
100克

鲜榨姜汁
60-70克

小豆蔻粉
1小勺

肉桂粉
0.5小勺

泡打粉
1小勺

低筋面粉
85-95克

 

做法

1.烤箱设定为175摄氏度,进行预热

2.将全蛋液都加入到无水无油的盆中,加入砂糖,

用打蛋器高速搅打到蛋液颜色变浅、体积膨大

3.加入化开的黄油和姜汁,继续搅打到混合均匀

4.将小豆蔻、肉桂和泡打粉同面粉混合后,分多次徐徐加入到打好的蛋液中,

同时用软皮刀快速但轻轻地搅匀(要用切拌的方式,不要画圈,以免面粉上劲)

5.将蛋糕模中涂上薄薄的一层黄油后,倒入拌匀的面糊

6.将蛋糕模放入预热好的烤箱中层,烤约25至35分钟即可

7.蛋糕脱模变凉后,同香草冰激凌和芸莓一起食用

(也可以用酸奶替换冰激凌,一样很美味)

 

 

   
   

 

 

 

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淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

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