此处禁说中国话?——卡累利阿馅饼(80道国庆家宴中的北欧风情)

北欧美食,有滋有味。

 

一直都觉得,自己没有实际行动却偏好打着“爱国主义”的幌子、“化妆”爱国人士到处指责别人,是件很让人恶心的事儿;从来都认为,总把“我是如此如此热爱祖国”这话儿天天挂在嘴头上、时时秀给别人听、处处演给别人看,则更是让人作呕、装13。
得,先把这话撂下,算是有言在先——
因为今天讲这事儿,看似,有那么点点像是本人声讨什么人不爱国了……可别,妞可但待不起……
今儿,咱只说事儿,就只讲讲这个事件本身。至于看法、观点,那就由着各位“围观群众”自有公论好了。
话说,妞跟几个中国留学生到一家餐馆吃饭——这餐馆,号称是“中餐馆”——在我看来,这可以算是地道的中餐馆了。为什么这么说呢?因为这家餐馆的老板虽然是一个出生在印度的中国人,可他会说中文啊(他说自己的父母都是地地道道湖北人),而且,这餐馆从名字到内部装修、从桌椅、到菜式,从厨师到服务生,都是清一色的中国风、华人面孔。再说,前几天,刚开学的时候,我的学生们做了一个商业调查的小项目,这家餐馆老板的儿子还给中国学生特意用中文介绍了他们的发家史呢!“别说,这男孩虽然出生在芬兰,可是,汉语真的很不错!”记得我的学生们是这样告诉我的。
既然如此,我当然认为大家都是中国人啦!因为有了民族认同感,所以,我就觉得这家餐馆里的人都很亲切啦!
所以,饭后,我在付钱的时候,对收银台后面的老板娘用中文说道:“谢谢!你们的饭菜很好……”
这是一个五十岁开外的女人,个子不高,整齐的短发,面色白净,带着一付看起来很和气的金丝边眼镜。如果,不是身在芬兰,我会觉得眼前的这个女人完全和在中国任何一个城市中擦身而过的路人没有什么不同。
可是,我没有想到,自己的话还没有说完,她就猛地挥了一下手臂,用英语很大声地吼着:“你,不要跟我说中文!在这里,我们只有芬兰语、瑞典语和英语!不要中文!!!”
我,一下子愣在了那里。
咦?哦!她不是中国人啊?!我怎么会以为她是中国人呢?!这,是怎么回事呢?
因为一下子懵了,我没再说话,甭管什么语种的话我都没再说出半个字。刷完卡,我和学生们一齐走出了餐馆。
“这老板娘不是中国人吗?”我问自己的学生们。
“怎么不是啊?”
“她说的是英语,而且不让我说中文。”
“不会吧!听说那老板当时还是特意托人在他父母的祖籍找的老婆呢!”我的一个中国学生和这家餐馆的厨师是朋友。
“她只会方言,不说普通话?”我只好作此推论。毕竟,中国人,不会中国话的恐怕不多。
“你等等,我给我那哥们儿打个电话问问。”学生拨通了他那位厨师朋友的电话。
“我猜那天津的哥们儿咋说的?”打完电话,我学生一边笑一边问我。
“这咋猜啊!”
“他说,这老板娘特喜欢吃辣,经常跑到厨房里跟他说‘小李啊,你给我炒的那个菜多放辣子,一定要辣哦’!”
这,这,这不是会说中国话嘛?!
 

 

芬兰的民族特色食物——卡累利阿馅饼,在妞的博客中出现过好几次了。常做常新,常吃不厌……哈哈哈,这种在中国人眼中看起来样子怪怪的“大米馅饼”,其实是芬兰人——当然小范围内特指喜羊羊同学——的最爱,所以,我得时不时地就烤一些。
要知道,虽然,我们生活在瑞典,可是,喜羊羊对于芬兰特色食物的钟情,似乎有着海枯石烂仍痴心不改的执着。
关于芬兰卡累利阿馅饼与芬兰历史的渊源、卡累利阿馅饼与芬兰人爱国情素的纠结,以及更多卡累利阿馅饼美食,您可以看妞此前的这三篇博文——
 

 记录民族之痛的食物——芬兰独有的馅饼 

 

用中国最普通食材做芬兰最传统主食——卡累利阿馅饼

 

 

一个曾被饿晕的家伙(1)——常做常新的芬兰特色馅饼

 

今天的芬兰卡累利阿馅饼和传统版的略有不同(最正统的方子请看这篇博文《用中国最普通食材做芬兰最传统主食——卡累利阿馅饼》)。
传统版本的卡累利阿馅饼需要在面皮制作中使用黑麦面粉。不过,很多国内的朋友都跟妞说,在中国根本买不到黑麦面粉呢!那么,咱们就试试只用低筋的小麦面粉做面皮的卡累利阿馅饼吧!
 

 

 

芬兰卡累利阿馅饼

 

材料

(20-25个馅饼的量)

 

面皮材料:

清水 200毫升

海盐 1小勺

低筋小麦粉
500至600毫升

黄油 1大勺

 

内馅材料: 

北欧粥米
200毫升
(在中国,用东北大米即可)

清水
300克

海盐
1小勺

脂肪含量为3%的牛奶
600毫升

鸡蛋
2个

 

做法

 

1.面皮做法——

 

a
将低筋面粉倒入盆中,加入盐,搅匀

b
将清水加入到面粉中,直到面粉可以揉成团

c
反复揉面团,直到其光滑后,放回盆中,用湿布盖住,室温下静置至少3-4小时或过夜

d
将面团取出,再揉1至2分钟,然后将其搓成长柱状,均匀切分为20-25份

e
将每个小面团擀成直径约5厘米的圆面片

f 将所有擀好的面片撒些干面粉,防止粘连,用湿布盖住,静置,等待牛奶粥做好

 

2.牛奶大米粥馅料的做法——

 

a
将洗净的大米放入厚底汤锅中,加入盐和清水,大火煮3至4分钟,

直到大米吸足水分后,转中小火(期间需不停搅拌,防止糊底)

b
将牛奶分多次加入到汤锅中,每次加入后,要等到牛奶沸腾再继续添加

(需要不停搅拌,防止糊底)

c
待所有牛奶都加入到汤锅中,牛奶再次沸腾后,将火力调节到小火,

盖上锅盖,煮约30分钟后停火(每隔一两分钟搅拌一次)

d
约15至20分钟后,揭开锅盖,将打撒的鸡蛋液倒入到牛奶大米粥中,

一边倒,一边用搅拌器快速搅动

e
搅拌均匀后,将牛奶大米粥放凉即可使用

 

3.取一片馅饼面皮,加入约两大勺米粥,用手指或西餐刀刀背挤压出荷叶形压痕

 

4.烤箱预热到220摄氏度后,将馅饼放入烤箱中层,烤8分钟后,取出,

刷上一薄层融化的黄油,再放入烤箱中,继续烤3-6分钟即可 

 

   

 

   

  

 

请注意:

 

因为低筋小麦粉烤出的卡累利阿馅饼会比传统的黑麦面皮的馅饼硬很多,

所以,烘培温度不能像传统卡累利阿馅饼那么高;

而且这种小麦面皮的卡累利阿馅饼一定要在烤好后,趁热用干净的笼布盖几分钟,

待面皮回软后才更好吃

 

 

 

妞的更多北欧风情美食,愿给诸位的国庆家宴添彩

(点击照片下标题,可进入博文阅读)

 

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