回家•狮子座情话——健康清爽熏鲅鱼(亦中亦西亦年菜80种)

北欧美食,有滋有味。

 

 

“你确定,不和我去西班牙或者意大利度假?”这个问题,在近五周内,喜羊羊已经反反复复、苦口婆心、不厌其烦地嘚啵了好多回。因为,每年圣诞节一过,喜羊羊这个难得有闲暇的工作狂才能有机会去温暖的地方晒太阳。

“确定,不去!”即便time time
again you ask me,but,每一次,我的回答都是相同的。

“拜托!你也知道——整整一年里,我可就只有二三月份这段时间能休息啊!你,你真的又不陪我了?”可怜的喜羊羊同学说得没错,他被我“放鸽子”已经不是一年两年、一次两次了。每每到了春天他要出国度假的时候,我就必定回中国,享受我的Chinese
New Year。
“你能不能再考虑考虑?”喜羊羊做出一副天真无“牙”的样子,低着头,两手食指在胸口对来对去。
“不行。”
“别……求你啦!咱们到加纳利群岛晒日光浴吧?你去钓螃蟹、钓虾、钓鱼都可以,我再不拦着你啦。再说,咱们该去看看三毛的老宅今年什么样子、有没有变化,好不好?”去年春天,喜羊羊去西属加纳利群岛“进行光合作用”,是唯一一次有我作伴的长假。

“不。”

 

2011年春节我回中国早,喜羊羊等我过完年回了瑞典,才又订了去加纳利的双人机票和酒店。对西属加纳利群岛感兴趣的博友,可以看这几篇游记博文—— 

 

记趣·Gran Canaria加纳利群岛游——写在最前

飞去三毛笔下最美的地方——Gran
Canaria(加纳利)大西洋上的明珠

加纳利,陌生而美丽的风景

加纳利:有一种悠闲,叫做享受时光

加纳利:误将他乡,作故乡

加纳利:明年,一定陪爸妈来

 

 

(继续上文哈……)
“美国呢?”喜羊羊知道我一直想去北美转转,“咱去美国,要不然就去加拿大?”
“也不!”
“那么,泰国?你一直想吃泰国榴莲,对吧?”
“不去泰国。”
没错,榴莲是我最爱的水果,而且,说实话,我也确实很向往泰国的温暖日光。特别,特别是在忍受了那么久的北欧严寒与大雪、漫漫黑夜以后,我就更是无比憧憬那个温暖而灿烂、平和而平静的国度。(北欧人在泰国有很多nordic独享的度假村、度假岛,与闹市的喧嚣绝缘。)但是,Tailand再好,也不如我回家过年更重要啊!
“那么,咱们……”
“停,停,停!”
“……”
喜羊羊不是唐僧却胜似唐僧的罗嗦还没有over,就被我野蛮地打断了,“你烦不烦人啊?你不是不知道我要回中国过年的……”

喜羊羊不再吭声,情绪低落、可怜兮兮地躺倒在沙发里,开始看起了各个电视台首播的、重播的、反复播的电视新闻……这种很不给力的表现,和每次我离开瑞典之前完全一样。

说真的,我完全可以理解喜羊羊非常希望我陪他一起休假的心情,我也承认,喜羊羊是个通情达理、善良大度的好人。可是,中国有我的爸妈,有我八十多岁的奶奶,我又怎么可以过年不回家呢?而且,既然我早已经买好了回国机票,既然他明明知道我每年此时必定要回去陪奶奶,他又何必心存幻想,反复利诱我、“策反”我呢?

突然,我就在想:怪不得每年中国春节的时候,那么多的独生子女夫妇会因为“各回各家,各找各妈”而离婚……虽然,我和喜羊羊并不是面对同样的问题,然而,这种“分身乏术”、“顾得了东头,顾不了西头”的感受和心理煎熬倒是非常非常的相似啊!
我不觉得自己是一个自顾自的人,我也真的很想很想照顾到、照顾好每一个我爱的爱我的人……可是,很多时候,左右为难的我却又不得不面对现实……而残酷的现实就是——无论我做何取舍,总是会伤到其中的一方!

无论是在中国,还是在北欧,不了解我的人们总是会说,“你很幸运”——因为,在他们看来,我既可以享受西方温馨的圣诞节、热闹的新年,又能回中国enjoy亲情浓浓的春节。然而,又有谁知道:一个游走在两种文化、两个国度之间的人,也会有自己的难处?又有谁能理解我的心里也不好受呢?!

父母从来没有要求过我什么……他们既没有唠叨过我必须拿下博士学位,也没有逼我玩命工作努力挣大钱,更没有提过我该嫁个达官贵人、富二代什么的。然而,作父母的越是什么都不跟女儿去要,越是从不索取,做女儿的就越是心存愧疚与歉意……父母的越是体谅、宽容,女儿的心里就越是觉得亏欠了父母家人的太多太多……
所以,我的心里——春节回家,全家人团团圆圆地在一起——也许,是我唯一能为父母家人尽到的一点点孝心,这,是我能做到的一点点微不足道的补偿。

我是无神论者,也并不迷信什么星象学。只是,关于狮子座女人“表面上看起来大大咧咧、无所谓,可内心却极重感情”的这个说法,我倒是深信不疑。

 虽然,狮子座女人的心中“情字大过天”,可是,若让我在“情”上做取舍,我是宁可放弃友情、爱情,而绝不割舍一分一毫亲情的人…… 

 

  

 

岁月的雕琢,会让一个人在蓦然回首间发现自己变了那么多……

我承认,自己变了。

变化了的不仅仅是样貌,更多的是内心。

从前的那个狮子座女孩,那个自认为豪爽洒脱、干脆利索、甚至有点点爷们儿气的我,不知从何时起,也不知是什么原因,“婆婆妈妈指数”竟然逐年呈抬头趋势,而且,愈发而不可收拾了!当年那个年少轻狂的狮子座女孩,那个劝别人也告诉自己“Home
is where your heart
is”的我,去了哪里呢?那个坚信自由就是一切、自由胜过一切的狮子座女孩,那个舍得丢下一切、宁愿放逐自己到天涯海角的我,又在哪里呢?

现在的我,除了家,哪儿都不去,哪儿我也不想去。(可让我抓狂的是:我有两个家啊)

恋家了……

不想离开……

不想走远……

也许,这是所谓的“成熟”?也许,这是人们所说的“责任感”?

不论怎样,褪去了从前的执拗与浮躁以后,现在的我,心甘情愿地守在我爱的爱我的人们身边。为了我的爱,为了他们,我很幸福的划地为牢了……

 

 

《狮子座情话》这篇博文,我特意选了《Everything I
do it for you》作为背景音乐。

这,算是回顾一下自己几年来的心路历程,这,也算是为一个不善表达的自己做一份小小的说明。  

 

 

Everything I
do – I do it for
you 

 
Look into my eyes you will
see

What you mean to
me

Search your heart, search your
soul

And when you find me there you’ll
search no more

Don’t tell me its not worth tryin
for

You cant tell me it’s not worth
dyin for

You know it’s
true

Everything I do I do it for
you

 
Look into my heart you will
find

Theres nothin there to
hide

Take me as I am, take my
life

I would give it all I would
sacrifice

Don’t tell me it’s not worth
fightin for

I can’t help it, there’s nothing
I want more

You know it’s
true

Everything I do I do it for
you

 
Theres no love like your
love

And no other could give more
love

Theres nowhere unless you’re
there

All the time, all the
way

 
You can’t tell me it’s not worth
trying for

I can’t help it there’s nothing I
want more

I would fight for you, I’d lie
for you

Walk the wire for you, I’d die
for you

You know it’s
true

Everything I
do

All I do it for
you

 

 

我,23号——大年初一——18点25分从瑞典飞,24号上午到北京。 嘿嘿嘿,能回家过年,真的是让人欣喜的事啊!
作为一个一边在博客里展示美食、一边在博文中“谈情说爱”的家伙,妞我若是不对“年菜”下下爪子,真的是有些说不过去了呢!其实吧,俺早就瞅见了——自动从进了腊月门儿,新浪美食博客就一直是以“年菜”为主旋律滴。

嗯,8错,8错,弘扬主旋律多好啊!弘扬美好的,社会才和谐嘛!社会和谐啦,咱们的小家才会祥和嘛…… 哈哈哈,快过年了,妞的嘴贫点儿,大家就都担待吧!各位认识妞也不是一天两天的了,俺这“习性”想必大家也都适应啦! 

 

 

作为一个海边人,我很不好意思地告诉大家一个事实:鲅鱼,其实是最适合做熏鱼的材料,因为,其他的做法它都不好吃,而做了熏鱼以后,它比其他鱼都好吃……
其他地区的人怎么看、怎么想,妞不了解,但是,我们青岛人都知道:鲅鱼,不是什么值钱的海鱼。除了每一年春天,到开海的时节,渔民们捕捞上来的新鲜春鲅鱼能卖个略高的价格之外,其他时候的鲅鱼,都属于“下得了厨房,却上不了厅堂”的鱼。
这是为什么涅?
好的和坏的,先听哪一个?

OK,从好的说起:春鲅鱼身价高,是因为—— 青岛的男人好啊!青岛的女婿更好啊!(没跑题,也没跑调哈,各位听我慢慢说。)青岛男人工作卖力,但特顾家,也特疼媳妇。不过,最最可嘉的是——青岛的女婿们都非常重视和岳父岳母大人搞好关系!你知道春天的鲅鱼为什么贵吗?那是因为青岛有这样的说法:每年一开海,这些打回来的最新鲜的鲅鱼,当女婿的必须要送给丈母娘!送丈母娘的鲅鱼个儿不能太大(长傻了,肉太木,不好吃),也不能太小(体型太小,没长开,也不好吃),一斤半到两斤的鲅鱼刚刚好。当然,讨好丈母娘最重要的一步是:女婿若是有心,必须要最早买到当季最先上市的鲅鱼。(要知道,吃,一旦和孝心联系起来,食材的价格就属于“非理性消费”的范畴啦!)

不管你信不信,反正,当年妞在青岛做记者的时候,每年春天都必定要做这个“春鲅鱼上市”的新闻选题。那时候,从沙子口码头到小港码头,从南山市场到利群超市,不管老的少的,反正青岛女婿我可是采访了相当多相当多啦……咱青岛爷们儿为丈母娘砸银子,那可不含糊!
再来说说鲅鱼为什么平日里不那么招人待见:鲅鱼的肉质比较紧凑,不适合清蒸之类的烹饪方法——其实,这倒是小问题。你可知道,最让鲅鱼失分的“致命弱项”是什么?鲅鱼是“上不得席面”的鱼!
中国人吃鱼是很讲究的,特别是在比较重要的酒席宴上,吃的鱼必须是“有鳞的鱼”。鱼有了鳞,才是金银珠宝、财源滚滚、富富有余的吉祥象征。像鲅鱼这种“赤身裸体”、滑溜溜的鱼族,是上不得台面的。
至于还有一些造成鲅鱼身价不高、人们并不特别待见的原因,则是众说纷纭、讲法不一、无法尽信了。比如说我老妈,她不爱吃鲅鱼,是因为“鱼肉有股怪味,而且太柴”;我老爸不爱吃鲅鱼,是因为“听说没有鳞的鱼含胆固醇太高”;而我的闺蜜不吃鲅鱼,是因为“鲅鱼皮看起来晶晶亮太恶心”;我一同事不吃鲅鱼,是因为“鲅鱼尖嘴猴腮,鱼的牙齿会弄伤手指”……
嗨,拜托,熏鲅鱼也是鲅鱼啊!为什么,把鲅鱼熏制以后,大家就都没意见、统统喜欢吃了呢?为什么商店里、饭店里,只要是熏的鲅鱼就会比其他种类的熏鱼都贵呢?
我就说嘛,人家鲅鱼,是为了做成熏鱼而生的嘛!
因为“我们只专注于被熏,无暇估计其他”——嗯,我喜欢鲅鱼的这种执着、这种专业态度!
一直被模仿,从未被超越——鲅鱼,在熏鱼中的龙头老大地位是无法撼动的。
我们家的“密制熏鱼”是有健康版的,而这个健康版熏鲅鱼的美味程度是毫不打折甚至甚于“传统熏鱼”版的。
 

 

 

 独家密制健康少油版熏鲅鱼

 

材料

 

冰鲜鲅鱼
2条

生抽
3大勺

老抽
3大勺

白酒
1.5至2大勺


1小勺

花椒
20颗

八角
2个

陈皮
2小块

砂糖
1大勺

五香面
1小勺

鸡精
0.5小勺

姜丝、葱末若干

 

做法

 

1.将冰鲜鲅鱼解冻到可以切割的程度后,斩去鱼头,将鱼身切为大约12毫米厚度的块状

2.用手指将鱼腹的内脏捅出来,用清水洗净鱼肉
(一定记得:用冰鲜的鲅鱼最适合切段,而且,一定先切割,后清洗)
3.将洗净的鱼肉放在笊篱或漏水的容器上,控水、风干约2至3小时
4.将所有调味料放入一个大汤碗中,充分混合、溶解
5.起油锅,待油热后,调至中小火,将鲅鱼块放入油锅中,煎炸熟
6.趁热,快速将炸好的鲅鱼块放入装有调味汁的大碗中,
浸泡约3至5分钟后,即可捞出食用

 

 

这样做成的熏鲅鱼呈现美丽的红褐色,鲜甜酥香,肉质富有弹性;

而且,因为在鱼肉炸好以后,快速浸润到调味汁中,鱼肉所吸附的油脂大量减少

      

 

 

请注意:

如果您喜欢更有咬劲儿的老式熏鱼,只需要再做一步将浸泡鱼肉的调味汤汁倒入铁锅中,将鱼肉放在篦子,开火,盖锅盖上熏制5分钟 

 

请看下面两张图片:

左边的熏鲅鱼,是健康少油版;右边的熏鲅鱼,是传统熏制版 

 

   
 

  

 

 

有愿便有缘,天涯亦咫尺
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恭祝各位阖家欢乐、吉祥如意!!!

 

 

 

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