清爽健康-黄瓜拌木耳

曼食慢语

说起来人对食物的喜好还真是奇妙,记得以前这道菜的两个主角黄瓜和木耳都不是我爱吃的食材。直到有一天在某个餐厅里吃到这个组合,竟莫名其妙的喜欢上了。那个餐厅既无特色也无美味,可能早就已经被挑剔的餐饮市场所淘汰,然而却在我的记忆中留下了这道菜。

原料有黄瓜,木耳,香菜,花椒,蒜头,醋,生抽,香油,盐,糖,以及配色用的枸杞。

黄瓜切片,木耳洗净摘小朵,蒜头剁蒜蓉,炸少许花椒油,香菜切碎
先将黄瓜撒盐略腌,加入蒜蓉和枸杞,木耳焯水后浸入冰水
将腌汁倒掉,混合黄瓜木耳,加花椒油,生抽,醋,盐,糖调味,最后淋少许香油,撒上香菜碎即可。

Tips:蒜蓉和枸杞在腌黄瓜时就加入能更好的入味,枸杞看起来也会比较漂亮
糖对于大部分有加醋的凉菜来说是必不可少的,提味功效非常高,放的量少一些不用担心会太甜
在英国的TX可能会困扰于黄瓜皮的问题,不削吧皮太硬,削皮吧黄瓜又不脆,我的解决方法是削皮时用刨刀削一条留一条。就是让削过皮的黄瓜看起来像是穿了病号服,这样就既不硬也脆啦。
Amanda小厨房分享的美食:清爽健康-黄瓜拌木耳

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