难以寻回的甘甜-口蘑小白菜

曼食慢语

最近我一直在琢磨,小孩子的味觉是不是没有成人那么敏锐,或者说,对某些味道的分辨没有那么灵敏。
我小时候,常听说大雪过后的青菜会甜甜的,或是农家自种的青菜比一般买来的甜,那时候我是很不理解这些的,因为我其实体会不到青菜的所谓甜味。

后来慢慢的我竟然也能分辨出青菜掩盖在各种气息下的甜味了,就真的迷上的那种味道。
再后来我还养成个不知是好是坏的习惯,就是炒青菜时如果觉得这菜的品质不够好不够甜,就放点糖骗骗自己。也许只是对记忆中大雪覆盖下青菜的怀念吧,毕竟那种自然的甘甜,是几乎不能再寻回的了。

原料:小白菜,口蘑,蒜,盐,糖,淀粉
做法:小白菜洗净摘好,口蘑擦净切片,蒜头切片
油锅爆香蒜片后下小白菜,迅速加盐大火快炒,到小白菜略软后下口蘑
继续翻炒个1,2分钟,加少许糖,最后水淀粉勾薄芡就好了

Tips:炒青菜时要在下锅后立即加盐,可以帮助青菜变软出水
小白菜有时候会稍微有点苦苦的,加点糖能有效的去掉苦味,但量不能多
Amanda小厨房分享的美食:难以寻回的甘甜-口蘑小白菜

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淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

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