温柔的甜美-冰糖莲藕荸荠

曼食慢语

在我很小的时候,非常喜爱一种荸荠和甘蔗煮出来的糖水。第一次吃到是因为感冒后咳嗽不止,吃什么药也不见效,每天都挣扎在喉咙燥痒难受的感觉中,于是不知从哪儿听来这个偏方据说可以缓解我的病症。尝试之后竟觉得无比好喝,以至于到底疗效如何我却反而不记得了。煮好后的汤水根本不需要放糖,甘蔗会释放出浓郁的甜味,完全不会甜腻,反而留下清淡的回甘。煮熟后的荸荠带一点点‘糯’的口感,同时却也很脆爽,自身的甜和甘蔗的甜交织在一起,非常特别。

后来那个味道就时时萦绕在我心头,常会在脑中回味一下。荸荠煮甘蔗是属于冬天的美味,很多年的春节我都要在下雪天时,捧一杯甜甜热热的荸荠甘蔗糖水,将之视为最大的幸福。现在回想起来,那种甜味是有层次,有生命的。虽然糖就是甘蔗的产物,却模仿不出那种丰富的甜味,那是一种含蓄的甜,非常温柔的拂过味蕾,留下淡淡的回味。

现在我是无处能寻得甘蔗了,每年的冬天都只能回味而遗憾着。直到某一天同时看到莲藕和荸荠,灵光一闪的想到这两者其实可以搭配。莲藕和荸荠都是水生植物,有着同样清新的气息,都有着淡淡的甜味,甚至煮熟后的口感也有类似之处。缺少的甜味用冰糖补足后,这款甜水虽不是我心心念念所想,却也有自己独特的美味。

原料:莲藕,荸荠(用量约1:1),冰糖适量,糖桂花少量(选用)
做法:

  1. 莲藕去皮切小块,泡清水待用
  2. 荸荠去皮
  3. 莲藕块加荸荠加适量水小火煮约1小时
  4. 加入冰糖后再煮20分钟即可
  5. 按个人喜好可加入些糖桂花

Tips:

  1. 莲藕泡水后色更白
  2. 莲藕不可用铁锅煮,否则会氧化变黑
  3. 煮好后热饮冷饮均可

Amanda小厨房分享的美食:温柔的甜美-冰糖莲藕荸荠

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