曼食慢语

8月中旬一过，英国立刻就进入秋天了，等我反应过来的时候已经需要翻出秋冬的外套才能出门了。在国内的时候没有感觉到，夏天原来是如此的珍贵。在家时总是很痛恨夏天的高温，24小时躲在空调的庇护下，出一点点汗就觉得抓心抓肝的难受，恨不得每小时都要补擦‘老马入和冰片痱子粉’（PS，博主我酷爱该牌痱子粉，从小擦到大）。可惜现在‘热得满头大汗’这种感受对我而言已经是一种奢望了，天知道我多怀念汗流浃背的夏天。

新鲜蚕豆是属于夏天的食物，养生专家们常说蔬果要吃当季的，一方面是生长环境比较健康较少催熟催产，一方面也是因为什么季节出产的东西会对应的适合什么季节的气候。在此不谈那些高深的营养学理论，仅仅从味觉感受上来说，新鲜蚕豆有很独特的清爽香味，吃下去那就是鲜香宜人消暑解烦修身养性啊。

也不知是谁发明了蚕豆和葱的搭配，实在是令人敬仰。葱和蚕豆的香气其实有些相似，放在一起却衬托出葱更香蚕豆更清甜，连蚕豆天然存在的淡淡的豆腥味也完美的消失了。而一深一浅的绿色放在一起，让人一下就想到夏日阳光下郁郁葱葱的树来。咳咳，人说得不到的才是最美好的果然如此，我早就把酷暑的难捱忘到一边，只留下阳光，蝉鸣，凉风这些美好的回忆了啊！

眼看着一天比一天凉，一天比一天阴，雨越来越多，日头越来越少，做好准备度过英国多雨阴冷的秋冬的我，实在是难掩心头的惆怅，只能吃些蚕豆聊以寄托了。现在已经是蚕豆要下市的最后几天了，抓紧时间吧TX们，吃一次少一次了。

Tips：

1. 如果买回来豆荚自己剥，蚕豆不要清洗，以免损失鲜味
2. 油稍多一些味道比较香
3. 全程中小火，大火会烧焦葱产生苦味
4. 加盐宜少量，太咸会抢鲜
5. 喜欢糖的可以最后加很少量的糖

给在英国的TX们：

1. 蚕豆在M&S，Sainsbury，Co-op等超市有售，叫Broad Beans
2. 葱最好用Chive而不是Spring onion，香味更纯正些

Amanda小厨房分享的美食：夏去秋来的惆怅——葱油蚕豆

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