圣诞了来只烤鸡——零失败最简单的香草烤鸡

曼食慢语



出去一般餐馆吃饭,最不爱点的就是烤鸡,一般不出意外都是一大块又干又柴的鸡胸肉,除了皮上有点味道,吃到里面就是味同嚼蜡。有点人道的的会给你配点酱料蘸着吃,惨绝人寰的干脆只给你配个盐瓶子,想要不那么淡而无味?那就只能咸死自己了。

有过数次这种惨痛经历,我也就不敢在餐厅中点烤鸡了,还是自己做吧。其实也不全怪人家餐厅,烤鸡是个很要求火候时间的东西,不在刚出炉的时候吃掉就不好吃了。所以还是自己在家做吧,经过比较,我还是惯例的总结出最简单最懒人步骤最少的做法。保证一看就会一做就成功,零失败fool
proof,并且很好的解决烤鸡最容易出现的不入味和干柴问题。圣诞了,火鸡太大吃不了,就烤只鸡应应景吧。

Tips:

  1. 根据鸡的肥瘦程度调整腌制时油的用量,走地鸡需要加油,肉鸡就可以不用加了
  2. 香草按自己喜欢的加,最好不要省略百里香,这是最重要的一味,其他随意,用干香草也可以
  3. 盐的用量要多一些,按平时经验再多一小勺的样子
  4. 腌制时间不要太长,有柠檬汁会破坏鸡皮
  5. 入烤箱前烤箱温度一定要高,开到最大,喜欢外皮颜色深的可以最后15分钟升高温度到230度左右
  6. 烤制时间参考——按重量每500g20-25分钟
  7. 烤好后的鸡一定要‘休息’一下再切割,这是鸡肉鲜嫩多汁的保障
  8. 酱汁中会有一层鸡油,可以撇去一部分,但也要保留一点

Amanda小厨房分享的美食:圣诞了来只烤鸡——零失败最简单的香草烤鸡

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