【曼食慢语】Brunch~意大利烘蛋 Ham, mushroom & cherry tomato frittata

曼食慢语

早餐吃鸡蛋天经地义,那么brunch呢?自然是要变着花样地吃鸡蛋了。

对上班族来说,在周末的早上能懒散地赖个床,起身后再悠闲地享受一顿早午餐,这件事绝不仅仅是晚一点吃早餐,或是早一点吃午餐那么简单。这也许算是一个小小的仪式,是我们给拼命工作,努力生活的自己一点小小的奖励。既然是奖励,那就不能应付了事,若还像平日一样只是啃两片土司,岂不是辜负了假日的良辰美景。可若是太复杂也不好,还没休息就累着自己也不划算。想来想去,做个frittata就最合适了。

Frittata就是意大利式的烘蛋,其实在几乎每个国家,都有自己版本的烘蛋。除了frittata,还有西班牙的tortilla,法国的quiche,都是同宗同源的。如果要在中餐里找对应的,也许韭菜烘蛋能算一个吧。

和任何一种烘蛋一样,frittata做起来非常简单。先预热好烤箱,将蘑菇火腿等配菜炒到半熟,把打散的鸡蛋一股脑倒下锅,在表面再撒上芝士。等蛋液开始凝结后整锅送入烤箱,烘上短短几分钟就好。等鸡蛋刚好熟了,芝士融化其中,表面也烤出漂亮的金黄色泽,就可以出锅了。整个过程轻松愉快,如行云流水,连准备食材一起算上,前后也不过二十分钟。

除了快手又美味,frittata还有个最大的好处是帮你清空冰箱。任何食材,只要和鸡蛋放在一起能和谐共处,就可以做成frittata。也许在煮咖喱时剩下了一个歪歪扭扭的小土豆,也许在做沙拉时剩下了半个甜椒。这些边角料正孤独地躺在冰箱的角落里,等着你把它们一样一样找出来,变成最闲适慵懒的周末brunch。

意大利烘蛋 Ham, mushroom& cherry tomato
frittata

原料:鸡蛋4个,蘑菇4个,火腿2片,樱桃番茄5个,切达奶酪50g,橄榄油2大勺,欧芹一小把,盐适量,现磨黑胡椒适量

份量:2人份

做法:

1.      
将蘑菇切片,火腿切成小块,番茄切半,欧芹切碎,奶酪擦丝,鸡蛋打散待用。将烤箱预热到190°C

2.      
取一个24cm的平底锅,倒入橄榄油,开中火炒香蘑菇和火腿,撒入少许盐

3.      
待蘑菇稍显焦黄时下樱桃番茄略翻炒

4.      
往蛋液中倒入欧芹碎和一半的奶酪丝拌匀,留下少许欧芹作为最后装饰

 

5.      
将蛋液倒入锅里,轻轻推几下,然后在表面撒上剩下的奶酪丝和适量现磨黑胡椒,继续加热1-2分钟

6.      
等蛋液边缘开始凝结即可送入预热好的烤箱

7.      
把锅子放在烤箱中上层,烤8分钟左右,等蛋液凝固,奶酪融化,表面略焦黄即可

8.      
将烘蛋取出,撒上欧芹碎,稍凉后切块装盘,热吃冷食皆宜

Tips:

1.      
搭配鸡蛋的食材可以随意变换,芦笋、培根、菠菜或土豆等等都是很好的选择

2.      
奶酪有咸味,加盐要适量

3.      
加热时间不要太长,尽量保持鸡蛋软嫩的口感

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