丁香炒豆干的做法

简介

记得第一次吃到妈妈炒的丁香豆干,当下真的是惊为天人!这是一道很简便的家常菜,青嫩的辣椒一方面可以保留甜味,一方面也不会因为太熟成而太辣;搭配与豆干、澎湖丁香鱼干拌炒,微辣中带着一点豆干与丁香鱼干的香甜,真是一道开胃与增进食欲的小菜。

食材

豆豉、小鱼、干辣椒酱、大蒜头(去膜切碎)、红辣椒(去籽切段)、五香豆干(切片)、糯米椒(去蒂头切段)

做法

1、将以上的材料洗净切好备用,就可以开始料理囉!

丁香炒豆干

2、热锅后,倒入豆鼓小鱼干辣椒酱炒热(不需要再另外加油)。

3、加入蒜末与辣椒炒香。

4、放入豆干煎炒,让锅中酱汁均匀沾上。

5、将豆干煎至表面金黄,我喜欢有些恰恰的感觉,嚼起来比较有香气。

6、放入糯米椒后,火转大快炒,再加入些蠔油拌炒均匀。

7、洒入适量的米酒,并且加入适量的盐与少许香菇素蠔油、白胡椒粉调味,然后转大火快速拌炒至米酒稍微收乾,就可以关掉炉火盛到盘子。

8、最后从锅边呛入些米酒后稍微翻炒就完成囉。

历史上的今天:

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