虾仁炒蛋做法

注意事项

虾仁:虾忌与某些水果同吃。

虾仁炒蛋

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材

主料:虾仁150克,鸡蛋250克

辅料:韭黄80克

调料:食用盐2克,味精1克,胡椒粉2克,植物油20克

做法

虾仁炒蛋:

虾头番茄菜花汤

1、虾洗净后,从虾头处剥开,轻轻一拉,可以顺道把泥肠一起带出

2、把壳剥净,虾壳不要,虾头和虾仁分开放

3、虾仁用少许盐和淀粉拌匀,稍腌制10分钟左右

4、鸡蛋打散,加少许盐,一点植物油,搅匀备用

5、中火,锅内放一点油,将虾仁倒入

6、虾仁翻炒至变红色,约8成熟

7、蛋液倒入,快速用筷子划散,关掉火,用锅的余温让蛋液慢慢凝固

虾头番茄菜花汤:

1、虾头一碗,番茄切小块,菜花掰小块(忘拍了,嘻嘻~),另切两片姜备用

2、中火,锅内放一点油,放姜片,先把虾头煎一下炒一下

3、虾头炒出香味并变色后,加入番茄和菜花一起炒

4、加入清水,盖上锅盖煮滚

5、汤滚后拿开锅盖,转小火让它慢慢地再滚一下,约10~15分钟

6、用盐和一点胡椒粉调味即可

小诀窍

1、虾洗净后,从虾头处剥开,轻轻一拉,可以顺道把泥肠一起带出;泥肠不能吃要扔掉,但虾头有虾膏,营养价值很高,不要浪费

2、炒蛋手要快,用筷子或锅铲划散即可,用锅的余温使蛋液凝固,就不怕炒得太老了

历史上的今天:

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