冬瓜鳙鱼的做法

食材

鳙鱼1条约750克,净冬瓜300克,西红柿50克,料酒、葱姜汁各20克,酱油5克,3克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,汤500克,油100克。

做法

瓜鳙鱼

1、将冬瓜切成块。西红柿切成滚刀块。

2、鳙鱼治净,在鱼身两面每间隔1.5厘米斜剞一字刀。

3、锅内放入油烧热,下入鱼煎至两面脆硬呈金黄色时,滗出多余的油,烹入料酒、葱姜汁、酱油、醋,加汤烧开。

4、下入冬瓜块、精盐、胡椒粉炖至熟透。

5、下入西红柿块、味精略炖,出锅装盘即成。

特点

色彩靓丽,鱼肉鲜嫩,咸鲜味美。

操作提示

剞刀深浅要一致,煎制鱼时火力不能过大,以免煎糊。炖制时要用小火慢炖,使鱼入透味。

历史上的今天:

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