桂花酒酿圆子的做法,自制酒酿

来自曼步厨房分享的美食菜谱,希望对你有帮助

中国糯米(俗称‘圆糯’,泰国糯米是长的)洗干净在冷水中浸一晚,第二天用滤网沥干。

上海酒饼2粒,敲碎,至粉状

把沥干的糯米放入纱布上进蒸架蒸25分钟左右

糯米蒸好后马上冲凉水,凉透以后再沥干,放入容器中,拌匀酒药,当中挖一个洞,至于为什么我就不知道了,只记得小时候有骑着自行车大街小巷叫卖酒酿的,中间都有一个洞的,不过也方便观察酒酿知否制成…

接着用布包好放在温度较高的地方,夏天的话直接包好棉被放一天就好;

也可以放在壁炉附近;

我用热水袋装好温水垫在容器下面放进 hot press 里面,千万记得是温水哦!

有时间的话隔几个小时换一下热水袋,没时间的话早晚2次就可以了,2,3天就可以了,视温度不同时间有稍许差异。

晚上的甜点就吃酒酿圆子吧!

糯米粉加冷水搓成小圆子

把糯米丸子煮熟,捞起过冷水待用。

另外锅中加2小碗开水,放入3大勺酒酿,烧开后放入糯米小丸子,加入从国内带的桂花糖,女生可以加红糖一样美味。

熄火以后打个鸡蛋,搅拌均匀成蛋花,这样蛋花才不会老,然后再开小火,边搅边加入水淀粉,沸了立即熄火,这样酒酿圆子就完成了!

本例美食菜谱来自:自制酒酿 + 桂花酒酿圆子

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