蛤蜊意面的做法 – Spaghetti with Clam Sauce

来自曼步厨房分享的美食菜谱,希望对你有帮助

食材:

新鲜蛤蜊1公斤,Spaghetti 1包,Parsley, 大蒜橄榄油,白葡萄酒适量

做法:

蛤蜊洗干净,放入汤锅,加半杯白葡萄酒,不放水,加盖煮开至蛤蜊盖打开;

把熟的蛤蜊取出待用,多数肉壳分离的就把壳丢弃,留少许做装饰;

取一干净的容器,漏斗里面铺一层kitchen towel,然后把煮蛤蜊的汤水过滤,这样沙子就可以完全滤掉;

另取一大锅,加开水,少许盐,油,煮Spaghetti,尝试过很多牌子,最后还是要买意大利生产的,煮好以后还是很Q,很有口感;

煮的同时热锅,加橄榄油,切碎的parsley 跟大蒜,爆香以后加入煮蛤蜊的汁水,再加少许白葡萄酒,煮开以后放蛤蜊,汁水差不多收干了,加入煮好的意大利面,搅拌以后即可装盘,表面撒上少许切碎的Parsley即可。

Tips:

煮蛤蜊的时候千万不要再加水,一点点葡萄酒足够了,像是steam一样,这样蛤蜊的精华全部浓缩,如果水加太多,最后就变成‘汤面’了;

蛤蜊自带海里的咸味,所以就不需要再加盐了。

本例美食菜谱来自:蛤蜊意面 – Spaghetti with Clam Sauce

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