‘莓’满蛋白酥做法 – Mixed Berry Meringue 

来自曼步厨房分享的美食菜谱,希望对你有帮助

这两天降温了,白天最高也只有3-5度,天气倒是不错,下午泡了杯奶茶窝在沙发上看电影,想吃甜品,又懒得出去买,于是在厨房搜刮材料,刚好家里有1打鸡蛋,想着拷点蛋白酥也不错,于是马上行动!

食材

鸡蛋6个,糖250g,蓝莓,黑莓,覆盆子各150g,歌帝梵 72%可可含量的杏仁黑巧克力(由于蛋白酥很甜,所以建议配黑巧克力)

做法

烤箱预热150度;

先将糖摊在烤盘里,进烤箱加热;

将鸡蛋的蛋黄,蛋白分离,这里只需要用蛋白即可;

将蛋白稍稍打发,这时糖也已经烤热了,将烤过的糖全部加入蛋白中,继续高速打发;

打发至差不多呈固态,舀一勺翻过来也不会变形即可;

将打发的蛋白一小块一小块分开放在烘焙纸上,撒一点肉桂粉,进烤箱烤40-50分钟至外表稍微结起硬壳,用手指轻轻戳一下可以感觉到内部还是软绵有弹性就可以了;

(注:温度不能太高,不然容易烤焦或者外表变黄就不好看)

估计时间差不多的时候可以隔水加热黑巧克力,使其融化,待用;

稍稍放凉以后用勺子将中间摁一下,呈现一窝状,加入新鲜水果,淋上巧克力酱,乘热食用!

烤好的蛋白酥可以保存很久,建议一下子吃不完的话,将蛋白酥单独存放,吃的时候随手再加水果,奶油等等……

谢谢欣赏!

本例美食菜谱来自:Mixed Berry Meringue ‘莓’满蛋白酥

历史上的今天:

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