八珍豆腐煲的做法

来自曼步厨房分享的美食菜谱,希望对你有帮助

大冬天的,最温暖的莫过于一碗米饭配上一窝热腾腾的煲,赶在过年之前大扫除了一下,晚上便懒得做饭炒菜,干脆烧一锅,倒也省事……………………

食材

材料:嫩豆腐,鲜虾,鱿鱼,鸡胸肉,水发香菇,木耳,马蹄(荸荠),自己做的腊肉,青豆

配料:绍兴酒,大蒜2瓣,蛋清,耗油,生抽,水淀粉

做法

先将大蒜,腊肉,马蹄切片;鸡胸肉切片以后用绍兴酒,少许糖,盐,蛋清腌制一下;

鱿鱼筒洗净,切好花纹待用;

豆腐切块过油炸一下;(注:稍微炸一下即可,时间太长里面空了影响口感)

虾洗净开背,煮熟以后捞起剥壳待用;

注:水不宜太多,不然最后烧好就变成一锅汤了 : )

用煮虾的水来煮鱿鱼,颜色一变马上捞起待用;(注:时间不可过长,不然就老了)

锅子烧热以后放少许油,先爆炒大蒜,香菇,木耳,马蹄;

接着放入腌制过的鸡肉;

待鸡肉变色以后加入煮过虾跟鱿鱼的水,盖上锅盖小火焖8分钟;

用耗油,生抽调味之后,再加入豆腐,继续焖3-5分钟;

最后放入虾仁,鱿鱼以及青豆,开大火,勾芡即可。

这道菜充分融合了多种海鲜及肉类的鲜味,味精是绝对不用再放了…

(注:放入海鲜以后时间不宜过长,不然虾仁,鱿鱼肉质变老影响口感;青豆颜色变黄则影响美观…)

谢谢欣赏!

本例美食菜谱来自:八珍豆腐煲

历史上的今天:

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