Gelato – 最好吃的冰激凌做法

这道美味是来自曼步厨房的分享。

Gelato是著名的意大利食品,举世闻名,被奉为冰淇淋的经典。按照意大利语与之中的直接翻译来看,它被译为“冰淇淋”,但如果你简单地把它等同于“Ice Cream”的话,意大利人一定会难过的。

Gelato是意大利传统手工雪糕的共同名字,这本来不过是雪糕的意大利语,在世界上却被作为这种上品雪糕的专用名———即使在英语国家,提到意大利雪糕,还是会称gelato,而非ice-cream。

有人说Gelato是意大利的艺术,有人认为Gelato是意大利的诱惑,无论怎样表述,不容置疑的是,Gelato绝对是意大利的甜品代表。在意大利,每5000人就有一家“Gelato”,其中拥有一、两百年冰淇淋制作历史的老店随处可见。他们一般只保持“家庭私房菜”式的小规模手工生产,随制作者的个性与心情来更变口味。因此可以说“世界上没有两个一模一样的意大利冰淇淋”。

Gelato的制作完全遵循自然原则,所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等,甚至除了原料本生含水外制作过程不再加一滴水。因此,Gelato入口后,绵延松软的口感、新鲜且层次鲜明的味觉体验,感动各年龄层的视觉及味觉,而GELATO更是意大利爱美女性的最爱,低脂、低糖、低热量,最低乳脂肪含量在10%左右,吃了也不会发胖。

从意大利回来之后对Gelato一直念念不忘,终于下定决心自己开始制作,先从最简单的香草口味的开始吧!

食材

蛋黄1打,牛奶4.5 cup,白糖1 cup,液体鲜奶油3/4cup,盐1/4tsp,香草精或香草豆荚

做法

先将蛋黄加白糖打发;

中火将牛奶及奶油煮至锅子边缘起泡泡;

注:千万不能煮开

将大约1/4液体加入刚刚打发的蛋液,一边搅拌,使其受热均匀;

然后一起倒入煮牛奶的锅中,搅拌;

继续中火加热至开始粘稠;

拿搅拌的铲子来测试,手指划一下,如果纹路清晰,就代表已经可以了;

加入香草精,一小撮盐,搅拌均匀以后,用细网过滤;

保鲜膜盖住放凉以后进冰箱冷藏半小时左右;

用冰激凌机制作即可;

可以看到冰激凌慢慢在凝固

迫不及待试一下,舀一勺,松软,入口即化,浓浓的奶香味在口中弥漫开来,就是这个味道!下次可以试试看芒果跟蜜瓜的口味………………

本例美食菜谱来自 最好吃的冰激凌 – Gelato

历史上的今天:

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