焦糖布丁的做法,最受欢迎的甜点 – Creme Caramel

这道美味是来自曼步厨房的分享。

这款经典的甜点英文是Creme Caramel,中文有些翻译成焦糖布丁,有些则是鸡蛋布丁。据说这种焦糖布丁最初起源于法国,后来传到西班牙,再随着西班牙殖民带到美洲……

每次有朋友过来吃饭,怕时间不够来不及做饭后甜点,我都会事先做好焦糖布丁,这样不至于整个晚上都窝在厨房…

食材:

240ml奶油,120ml牛奶香草豆荚,2个大号鸡蛋+1颗蛋黄,3tsp冰糖,一小撮食用盐,100g白糖

做法:

首先将香草豆荚对半划开,取出香草籽,连同豆荚,奶油,牛奶,一小撮盐加热至临近沸点,静置待用

注:先做这一步的原因是可以使香草的味道完全融入

接着制作焦糖浆

将100g糖放入小锅,加3-4勺冷水,用中火加热,可以看到白糖全部融化,再继续以中小火加热,糖浆的颜色慢慢变深,直至咖啡色,马上倒入事先准备的模具,薄薄铺一层。
注:

1.
煮糖浆不能用勺子搅拌,最多就是晃一下锅子,不然糖会结晶而不是焦糖浆

2.
这个过程要全程盯着,因为从糖浆开始变色到加热时间过长而焦掉也就短短十几秒

糖开始慢慢融化

糖浆已经沸腾,这时气泡比较多,比较大

糖浆开始变色,这时大的气泡开始减少

糖浆颜色变得更深了,这是的气泡多数是密密麻麻的小泡泡

到了这个深色就完成了,焦糖香味浓郁!

接着将鸡蛋加白糖打匀;

然后慢慢加入奶液,不停搅拌

注:取出香草豆荚

全部混合均匀以后慢慢注入模具;

在容器中加入开水,到模具高度的一半,进烤箱180度烤35-40分钟左右

冷却以后进冰箱,脱模即可食用!

可以看到香草籽密密麻麻铺排着,吃一口,香甜软糯,入口即化……

谢谢欣赏!

本例美食菜谱来自 最受欢迎的甜点 – 焦糖布丁

历史上的今天:

About 洛克小厨神

人人夸我做饭好,我有洛克小厨神。 美食小当家。想吃什么快夸我~

View all posts by 洛克小厨神 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注