Fajita Sauce,正宗的墨西哥小食

这道美味是来自曼步厨房的分享。

介绍

Fajita是西班牙殖民地时代下的产物,它是墨西哥人常吃的传统家常菜。

Fajita,音译为:“法士达”、“法西塔”、“法基塔”等,是西班牙殖民地时代下的产物。它是墨西哥人常吃的传统家常菜,也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴(tex-mex)。

墨西哥人在将食物熟煮的时候,多会加入一些特别的香料与调味料,常见的调料有酸奶油(sour cream)、鳄梨酱(guacamole)、萨尔萨辣酱(salsa sauce)等,及特制的墨西哥面饼 tortilla。

吃墨西哥菜可以不拘泥于餐桌礼仪,用手、用叉随心所欲,也很适合与家人或朋友们围坐一起分享各道美味。充分反映其民族爽朗豪气的特征。

上周经历了记忆中爱尔兰最热的夏天,实在不愿意在灶台附近呆太久,所以就尽量简化我们的晚餐,今天就跟大家分享这一款墨西哥风味的美食!

食材

材料:鸡肉,墨西哥面饼,彩椒,酸奶油,Fajita酱料

做法

先将鸡肉去骨切成条状,用少许橄榄油将鸡肉炒至表面变色以后加入Fajita酱料,继续加热至开始沸腾起小泡泡立即关火,静置待用

Fajita最初只用烤牛横膈膜,如今为了追求不同的口感,会选择不同部位的牛肉,渐渐还包括了鸡肉、猪肉和海鲜。但在餐馆,fajita多半是将肉类与洋葱和青椒一起烤制。
注:选用了鸡腿以及鸡腿上面这块肉,这部分的鸡肉比较嫩,当然,鸡胸肉也是可以的;

另外,加热的时间不要太长,断生即可熄火,用余温保持鸡肉的鲜嫩多汁

同时准备鳄梨酱,将鳄梨对半分开,去核,挖出果肉以后用勺子压烂,加入半个青柠汁,少许葱以及少许墨西哥辣椒,搅拌均匀即可!

注:鳄梨尽量选用完全成熟的,捏起来表面感觉有点软的就可以了

接着加热铁板,考虑到夏天不太喜欢太油腻,就没有放油,直接烤彩椒丝

注:彩椒丝尽量不要烤太久,要保持脆脆的口感
在制作Fajita过程中,多会加入一些新鲜自制的酱料, 将主菜与蔬菜铺在特制的面饼上,再搭配由莱姆汁、橄榄油、墨西哥番茄酱及香菜调制而成的酱料,包裹成春卷的模样,大口大口食用。

将墨西哥面饼放入烤箱稍微加热以后即可开动啦!

谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!

本例美食菜谱来自 墨西哥小食 – Fajita Sauce

历史上的今天:

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