秘制烤鸡的做法,压轴之菜!

这道美味是来自曼步厨房的分享。

记得小时候妈妈常常会带我去吴山路买一只烤鸡,每次去总是要排队,看着店员将新鲜出炉的烤鸡称重,每次总是要求要买1斤半左右的烤鸡,斩块付完钱以后,妈妈总是拿出一只鸡腿直接递给坐在自行车后座的我,然后用布厚厚地包好后再骑回家……

‘吴山烤鸡’,店面不大,只有三四十个平方,很普通,但在杭城老百姓中却有着很高的知名度,一炉现烤的烤鸡还没有出炉,门口的队伍却越来越长。近几年吴山烤禽也开了其他的直营门店,甚至进了超市,即使这样,吴山路总店的江湖地位却一点也没有隐退,客人没有被分流,老杭州人还是忠心地追随着老店,愿意排上一两个小时的队,只为买一只烤鸡回去。

出国以后看到超市有卖烤鸡,兴奋地很,买回家以后才发现原来是淡而无味的,外国人直接切块洒盐吃,真的是暴殄天物啊!之后每次回家总是要吃个够本,连回程都特地提前去买一只,包好以后在飞机上吃!

好在那么多年下来厨艺也稍有进步,自己按照吴山烤鸡的味道总算做出了比较像样的成品,尝过的朋友都赞不绝口!心里高兴地很,总算记忆中的味道可以在爱尔兰延续下来……

食材

放养鸡一只,葱一把,水发香菇适量,盐焗鸡粉1小包,肉桂粉1小勺,盐适量

注:所谓烤鸡,当然选材上比较重要,尽量选择放养的本鸡,味道会好很多;

做法

先将葱洗净,葱白对半切开;将盐焗鸡粉,肉桂粉与盐混合均匀待用;

将洗净的鸡涂满腌料,鸡胸部位要适当多涂一点,比较好入味;

取一半葱捏成一团塞进鸡肚子,然后塞香菇,最后塞剩下的葱;

注:将葱先在手里揉搓至变软,这样更加容易出味

将处理好的鸡静置1小时左右,再放入烤箱烤,这样比较入味;

烤箱200度先烤40分钟,然后220度再烤15分钟左后即可(当中需要将鸡翻身);

注:时间长短随着鸡的大小率做调整

稍稍凉一下即可切块装盘;

注:鸡肚子里会有汁水,可别浪费了哦

乘热享用吧!这道菜既美味又省时间,作为压轴菜是再好不过的了!

谢谢欣赏!希望大家喜欢!!

本例美食菜谱来自 压轴菜之 – 秘制烤鸡

历史上的今天:

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