家常炸豆腐排的做法

简介

将整盒的豆腐经一晚去水后,整块直接煎恰恰,然后淋上香辣的肉末酱汁,吸满浓郁酱汁的豆腐排,让人一口接一口停不下。

食材

木棉豆腐(市售盒装)1盒、猪绞肉1大匙、红辣椒丁少许、紫苏叶和大葱少许、太白粉1小匙、水1大匙、酱油膏2小匙、甜面酱1小匙、蕃茄酱1小匙、白砂糖少许、料理酒1小匙、水1杯

做法

油炸豆腐排

step1
市售盒装的木棉豆腐充分去水1个晚上。我的方法:用二层餐纸巾包好,放在滤网上,上面压上一个重的东西(我压味噌酱盒子)挂放在一个大碗上,让水气流到下面的碗中,这样放在冰箱让它充分的去水。平底锅放入1大匙的油,然后放入豆腐两面煎香。

step2
酱汁调好备用。一面煎上颜色后,再换一面煎。

step3
边边的面也要用匙子和筷子辅助使之站立,然后6面都要煎到,这样口感才会平均。

step4
煎好了放在盘子上。

step5
原来的煎锅中,放入猪纹肉用筷子炒开,变色后,加入酱料(除太白粉之外,红辣椒和绿叶后面再加)。

step6
等到开始要滚时,放入辣椒。放入太白粉水(太白粉加1匙水)勾芡,有点稠了就可关火。

step7
淋在豆腐排上,再撒上紫苏叶丁或青葱丁即可享用。

历史上的今天:

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