家常麻婆豆腐的做法

简介

简单容易成功的麻婆豆腐,这次因为家里没有豆瓣酱及花椒,我尝试重新解构部分材料,以辣豆腐乳罐头里用来发酵的黄豆曲替代;没有另外炼花椒油,使用家里现有的冲绳辣油, 成品一样咸香麻辣够味!!(其实只有小辣,因为家人不敢吃太辣:p)

食材

猪肉约150克、大蒜3瓣、辣椒适量、豆腐一盒、水适量、葱花适量、黄豆曲一大匙、辣油一小匙、酱油一大匙、米酒一大匙、白糖一小匙

做法

麻婆豆腐

step1
备料,豆腐依压痕切丁,蒜、辣椒切片。

step2
热油锅先下绞肉炒焦香,再放蒜片、辣椒利用绞肉释出的油一同爆香。

step3
放入调味酱汁与绞肉一起拌炒至上色。

step4
放入豆腐,并加水约半淹过豆腐,这时可稍微摇晃锅子或用铲子轻推豆腐,让酱汁均匀覆蓋豆腐。

step5
盖上锅盖闷约五分钟让豆腐入味,注意水收干程度,可以适时补水。

step6
试一下味道,再依个人喜好加强辣油或酱油,最后以太白粉勾芡,盛盘撒上葱花,完成!

历史上的今天:

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