豉汁蒸凤爪做法,粤式早茶点心

这道美味是来自曼步厨房的分享。

豉汁蒸凤爪是经典的粤式点心之一,也是家人每次去茶楼必点的一道小吃!鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。

食材

准备材料:鸡爪,豆豉大蒜,辣椒,白糖胡椒粉生抽,绍酒,麻油,生粉,老干妈豆豉(可选)

做法

将鸡爪洗净之后一分为二斩件,开水煮5-8分钟左右至表面呈现半透明

注:不需煮熟

沥干水分之后180度高温炸3-4分钟,立即浸入事先准备好的冷水(冰水更佳)至少2小时以后捞出沥干水分待用;

注:

1. 在炸制鸡爪前,一定要将鸡爪充分晾干或擦干,否则会有油星外溅的危险。

2.炸制鸡爪的时间一定要控制好,时间短了肉质不易烂,时间长了肉质又会变得干硬

由于赶时间,没有把指尖去掉,见谅哦
O(∩_∩)O~

将豆豉以及大蒜切末,中火爆香以后加入剩余材料炒至香味完全释放,与鸡爪拌匀以后加入适量生粉搅拌均匀上蒸架蒸半小时左右即可!

鸡爪经又炸又蒸,发得泡而松软,一吮即脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。

谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!

本例美食菜谱来自 粤式早茶点心 – 豉汁蒸凤爪

历史上的今天:

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