巧克力恶魔蛋糕的做法 – Devil’s Food Cake

这道美味是来自曼步厨房的分享。

简介

巧克力恶魔蛋糕是一种口感湿润,巧克力味道浓郁的分层蛋糕。由于20世纪此款蛋糕的配方一直在变化调整,所以很难精确的限定区别巧克力恶魔蛋糕跟普通巧克力蛋糕的界限在哪里,只能讲,传统的恶魔蛋糕颜色更深,含有比普通巧克力蛋糕更多的巧克力,而且恶魔蛋糕通常是搭配浓郁的巧克力糖霜。

我一直很挑剔地认为只是单纯加了点巧克力粉的蛋糕是不能称为真正的巧克力蛋糕的,充其量只能说是带点巧克力味道的蛋糕罢了。

真正的巧克力蛋糕一定要用优质的巧克力,配上无糖可可粉来凸现其让人难以抗拒的苦与甜!

食材

蛋糕准备材料:无盐黄油250g,优质黑巧克力250g,浓缩咖啡粉2tbsp,自发粉150g,面粉155g,无糖可可粉60g,苏打粉3/4tsp,泡打粉1/2tsp,糖500g,鸡蛋4枚,植物油2tbsp,牛奶125ml,开水185ml,新鲜柠檬汁1tsp

巧克力夹心:双重奶油160ml,牛奶巧克力210g

巧克力糖霜:优质黑巧克力250g,动物性液体鲜奶油125ml,糖130g

做法

先来准备巧克力夹心,将双重奶油煮至临近沸点,熄火,倒入巧克力中,静置几分钟待巧克力融化,搅拌均匀,彻底放凉以后冷藏至少2小时

接下去准备蛋糕,将巧克力,黄油,咖啡粉以及开水用中火加热至完全融化,搅拌均匀熄火;

牛奶中加入新鲜柠檬汁,少许搅拌静置待用;

将全部面粉,可可粉,苏打粉以及泡打粉用筛子筛一遍,加入白糖搅拌均匀以后加入鸡蛋,植物油以及牛奶划大圈搅拌均匀;

事先准备大小相同的2个9寸模具,内部刷一层油以后,均匀分2份倒入混合材料,175度烤30-35分钟即可。

等待蛋糕放凉期间开始准备巧克力糖霜,将全部材料混合,中火加热至沸点以后小火继续煮4-5分钟

将一片蛋糕涂抹上巧克力夹心,盖上另外一片蛋糕,最后淋上巧克力糖霜,静置放凉即可!

小贴士

牛奶加入新鲜柠檬汁,算是家庭自制的buttermilk(酪浆,又称酪乳、白脱牛奶),可以是蛋糕质地更轻盈,口感更加松软

恶魔蛋糕使用融化的巧克力以及用来增加香味的咖啡;

恶魔蛋糕主要用开水来作为蛋糕的液体补充

这款恶魔蛋糕热量虽然很高,但只要吃上一口就一定不会再去顾虑胖啊瘦啊这些身外之物,如果有人提醒,我只能大方地回头一笑说”Who Cares??”

谢谢欣赏!希望大家喜欢!!

本例美食菜谱来自 巧克力恶魔蛋糕 Devil’s Food Cake

历史上的今天:

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