沙茶牛肉炒饭做法,潮汕美味

这道美味是来自曼步厨房的分享。

简介

“沙茶”原是印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为“沙爹”,所用的调料味道辛辣,传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点而调成一种调味品,称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄,辛辣香浓,是潮州菜常用的调味品之一

沙茶牛肉是广东潮州小吃,属粤菜潮州菜系;由此又衍生出沙茶牛肉炒河粉,沙茶牛肉面,沙茶牛肉炒饭等等……

食材

准备材料:肉眼排,沙茶酱,大葱鸡蛋2枚,姜,生抽,麻油,冷饭

做法

先将1个蛋黄与一大勺沙茶酱跟冷饭一起抓均匀;

注:注意手法要轻,是抓,而不是挤压,不然饭容易挤烂;

牛排切片,加入一勺沙茶酱,1小勺料酒,1小勺生抽,搅拌均匀以后再滴几滴麻油,静置待用;

磨少许姜蓉,大葱切斜丝;

油锅烧热,将腌制过的牛肉炒至5分熟,加入姜蓉,葱丝,稍许翻炒几下马上起锅待用;

将剩余的鸡蛋利用锅中余下的油滑散,加入腌制过的冷饭,炒热以后再加入1勺沙茶酱,炒均匀至香味散发出来以后再加入事先炒好的牛肉,稍稍翻几下即可起锅。

牛肉热烫软嫩,沙茶辛辣甘香,余味无穷……

希望大家喜欢哦!!

本例美食菜谱来自 潮汕美味 – 沙茶牛肉炒饭

历史上的今天:

About 洛克小厨神

人人夸我做饭好,我有洛克小厨神。 美食小当家。想吃什么快夸我~

View all posts by 洛克小厨神 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注