意式南瓜烩薏米做法,素食主义

这道美味是来自曼步厨房的分享。

简介

喜欢意大利餐的朋友们应该对Risotto不会陌生,中文翻译是意大利烩饭,

是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理。

相对来说Orzotto就不为大多数人所知了!其实Orzotto 跟Risotto极其相似,唯一的区别就是Risotto用的是意大利大米,而Orzotto用的是薏米仁。Orzotto是意大利东北部地区的特色菜式!

今天跟大家分享一款适合素食者享用的意大利美食 – 意式南瓜烩薏米

南瓜含有大量植物粗纤维,此外她的抗氧化物质能帮助让人维持敏锐的思考能力,是促进大脑机能运作的重要物质;

薏米被誉为“世界禾本科植物之王”,众所周知她能够利水消肿祛湿,而且还是一种美容食品,可以保持人体皮肤光泽细腻。

食材

准备材料:南瓜800g,橄榄油(或黄油)2tbsp,薏米1cup,韭葱(leek),白葡萄酒60ml,鸡肉高汤(或白开水)1000ml,百里香1tsp,新鲜柠檬汁2tsp,盐1/4tsp,帕玛森芝士适量,核桃适量

做法

1. 先将南瓜切成丝,韭葱切碎待用;
2. 锅中加橄榄油,中火翻炒薏米仁至散发出香味,大约3分钟左右;
3. 接着加入韭葱,炒至酥软;
4. 再加入南瓜丝,高汤以及百里香,中火煮大约半小时左右至汁水将近收干,薏米仁酥软;
注:此过程需注意经常搅拌以防粘底
5. 加入少许盐,柠檬汁调味,装盘以后撒上烤过的核桃仁,一把现磨的帕玛森芝士即可!

小贴士

1. 近几年国产薏米由于种种原因,久煮不烂,而且一点都不糯,没有粘性,不再适合做这道正餐了!这里用的是英国产的薏米
2. 南瓜天然的甜味配上薏米的香糯是这道菜的特色,所以无需放太多盐哦!

谢谢欣赏!

本例美食菜谱来自 素食主义 – 意式南瓜烩薏米

历史上的今天:

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