意式海鲜浓汤的做法

这道美味是来自曼步厨房的分享。

简介

每次去意大利度假,海鲜汤是必点的一道菜式。意大利渔民最早发明这道菜,就是将当天船上剩下的捕获剁成大块扔到锅里……

准备食材

橄榄油3大勺(45ml),洋葱1粒,胡萝卜1支,西芹1支,大蒜2瓣,番茄400g,明虾200g(去壳之后待用),Dublin bay prown(爱尔兰特有的一种野生海螯虾)200g,海鱼骨头800g-1000g,月桂叶1片,麝香草1/4 tsp,胡椒8-10粒,贻贝(淡菜)800-1000g,白葡萄酒250ml,海鱼(净肉,去皮去骨)1000g,扇贝6-8粒,鱿鱼300g,荷兰芹3 tbsp,海盐少许

做法

汤锅中火加热橄榄油,将洋葱丁炒至酥软变色,接着加入西芹以及胡萝卜丁,翻炒5分钟左右后再加入蒜泥,番茄以及250ml开水,待全部蔬菜煮至酥软(约15分钟)用食物处理机打碎待用;

另取一汤锅加入鱼骨以及虾壳,月桂叶,麝香草,胡椒粒连同700ml冷水煮开以后小火慢炖30分钟,取过滤过的汤汁倒入蔬菜汤中;

贻贝洗净,加入白葡萄酒煮至贻贝全部打开,将汁水过滤之后同样倒入蔬菜汤中;

再次煮开蔬菜汤,加少许海盐调味之后加入海螯虾,2分钟后加入鱼肉,再过2分钟后加入明虾,扇贝以及鱿鱼,煮沸后立即熄火,撒少许荷兰芹即可上桌!

小贴士

  1. 这道海鲜汤使用的海鱼需避免红肉,如三文鱼,鯛魚,金枪鱼等;
  2. 尽量选用不容易煮烂的鱼,如安康鱼,鳕鱼等;
  3. 海鲜种类可根据各人口味自行调节;
  4. 这道菜可以搭配烤面包或者法棍一起享用哦!

多谢支持!希望大家喜欢哦!

本例美食菜谱来自 意式海鲜浓汤

历史上的今天:

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人生,是不是就像一场场梦一样,做过了,也就忘记了。 无法诠释自己的心情,或许不应该存在的。 别去试探人心,它会让你失望。有些事知道了就好,不必多说。世上有两样东西不要直视,一是太阳,二是人心;前者伤眼,后者伤心!

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