山药红枣乌鸡汤做法

美食灵感

鲁迅先生说《红楼梦》:“单是命意,就因读者的眼光而有种种:经学家看见《易》,道学家看见淫,才子看见缠绵,革命家看见排满,流言家看见宫闱秘事. ”

先生真是一语道破天机,如我这般饕餮之徒看《红楼梦》焉有不不看到美食之理?

《红楼梦》中的食物不仅仅精美,而且做工讲究,其中颇有代表性的当属令刘姥姥大为吃惊的:“我的佛祖,倒得十来只鸡来配!”的茄子。其中繁复的制作过程以及繁多的配料别说是吃,光是在阅读的过程中便是莫大的享受——当然也是莫大的折磨近日买了一根山药,正想着怎么弄来吃,突然想到了《红楼梦》的第十一回中,秦可卿病重,贾母赐以枣泥馅山药糕为滋补之品,想来贾府这样“白玉为堂金作马”的富贵人家对山珍海味也是视为寻常,为何贾母不赐人参燕窝,却偏偏赐这极为寻常的枣泥山药糕,看来山药红枣的滋补功效也不容小视。

不过,贾府光是一个茄子就要好几只鸡来配,不知这枣泥山药糕里又要配多少珍贵药材,书中没写,我们也只能猜。我没有珍奇药材,我就用红枣和山药来配个乌鸡,煲一个红枣山药乌鸡汤

食材

乌鸡半只,山药一根,红枣适量,姜片,料酒,盐

做法

1.乌鸡洗干净,砍块;锅里放水,放姜片,大火烧开水,把乌鸡块放进去,倒进料酒,水再次沸腾后把乌鸡捞出来,冲洗干净

2.把乌鸡放到电炖紫砂锅里,放足量冷水,放两片姜片,开“强档”炖三个小时

3.山药削皮,洗干净,切块;红枣洗干净;把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时

4.吃前用盐调味即可

小诀窍

1 山药的粘液可能会让人过敏,可戴上手套削皮;山药容易氧化变黑,切块后马上放进锅里

历史上的今天:

About 洛克小厨神

人人夸我做饭好,我有洛克小厨神。 美食小当家。想吃什么快夸我~

View all posts by 洛克小厨神 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注