【香辣蟹的做法】爱上热情霸气的麻辣鲜香

随时随地 随心煮意

介绍:

香辣蟹

除了原汁原味的清蒸蟹,相信很多人也喜欢味道香辣鲜美的炒螃蟹吧。

记得02年去贵州第一次吃到重口味的川菜香辣蟹很是喜欢,我也就是从那时候开始喜欢上了香香麻麻辣辣的食物。虽然那时对烹饪还不感兴趣,但热情霸气的麻辣鲜香味道真是让我难以忘怀。

直到这几年爱上烹饪才学会了这道菜,没想道做起来也没有想象中的麻烦。只要调味料足一些,香香辣辣的味道便出来了。如果担心油腻,还可以试试不用油炸螃蟹,而是焯水后再炒,会更清爽健康一些。

原料:

梭子蟹2只、芹菜1棵、香菜1棵、干辣椒20个、花椒50粒、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、

调味料:李锦记蒜蓉香辣酱15g、郫县豆瓣酱15g、黄酒15ml、生抽5ml、干淀粉30g、油适量

做法:

1.用筷子从蟹腿倒数第二只部位插入,梭子蟹揭盖,除去蟹鳃,斩成四块,芹菜和香菜洗净去根,大葱切片,姜切片,大蒜切碎;

2.锅中倒入适量油烧热,将蟹肉蘸上一层干淀粉,放入锅中煎炸至蟹肉变红捞出;

3.锅留底油,小火放入花椒炸出香味,再放入葱、姜、蒜,干辣椒爆香,放入郫县豆瓣酱和蒜蓉香辣酱炒出红油,倒入黄酒、生抽和适量清水烧开;

4.放入炸好的蟹块,翻炒均匀后焖煮3分钟入味,最后放入芹菜段和香菜翻炒收汁即可。

煮妇心得:

**蟹块蘸淀粉的时候记得要裹在切口部位,否则油炸的时候蟹肉和蟹黄很容易散落出来。

**螃蟹不论是清蒸还是爆炒的,都一定要挑选鲜活的才味美。除了梭子蟹,还可以用花蟹,青蟹来做。辣椒可以剪开,辣味会更浓。

**还可以把螃蟹换成虾,就是美味的香辣虾了。

来自随心煮意的美食菜谱分享 爱上热情霸气的麻辣鲜香【香辣蟹】

历史上的今天:

About 洛克小厨神

人人夸我做饭好,我有洛克小厨神。 美食小当家。想吃什么快夸我~

View all posts by 洛克小厨神 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注