香辣蛤蜊的做法,超级惹味的下酒菜

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介绍:

我老公说这个味道非常好,我觉得很像外卖的炒螺,因为味道很重,用来下酒最合适啦。

趁着世界杯的热度高涨,让我们的味蕾也继续疯狂吧!鲜嫩味浓的蛤蜊,很适合在看球赛时作为下酒的美食哦。

材料:

蛤蜊500g、香葱4根、姜4片、大蒜2瓣、朝天椒2根、蚝油30ml、料酒30ml、生抽10ml、白糖5g、盐3g、胡椒粉少许、油30ml、清水150ml 

做法:

1.蛤蜊在淡盐水中静养半天,让其吐尽泥沙,然后冲洗干净备用;

2.香葱切段、姜片切丝、朝天椒切斜圈、大蒜切末备用;

3.蛤蜊放入滚水中,汆烫至蛤蜊开口后立即捞出(没张口的不要),沥水备用;

4.大火加热锅中的油至6成热,放入姜丝、辣椒圈、蒜末煸炒出香味;

5.放入蛤蜊翻炒,烹入料酒、蚝油、生抽、白糖、盐和清水翻炒均匀,然后加锅盖焖煮2分钟,待汤汁变浓时加入胡椒粉和葱段略炒数下即可出锅。

心得:

购买蛤蜊一定要挑选鲜活的,并用淡盐水静养让其吐尽泥沙才不会影响口感。

来自随心煮意的美食菜谱分享 超级惹味的下酒菜——香辣蛤蜊

历史上的今天:

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