盛夏的秋刀鱼做法

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在秋刀鱼准备下锅时,我才想起自己第一做寿司时用的鱼并不是秋刀鱼,而是青鱼

青鱼身子比较肥短,刺也少点。那时我是整条丢进盘里蒸熟的。

这个秋刀鱼太长了,整条放不下锅,用尺子量了下,细细条的竟然有26厘米长呢,没办法把它们分成两段,不好看就不好看吧。

我家很少很少煎鱼,结婚到现在有7年了,可以说只煎过两三次,而且全都是带鱼。所以我煎的鱼总是破皮的多哈。

这个做法是参照涂中初夏的秋刀鱼 来做的,总觉得他买的秋刀鱼没我的这么长,至少盘子都可以放得下。他还用到了鱼露,我试放了点后发现味道比不放的好啊。

之前也买过一瓶鱼露,是为了做韩国泡菜专门买的。做完泡菜不知道用它做什么好。后来蒸鱼放过一次,可能是倒多了,味道浓浓的,有点像咸鱼的味道,呵呵。不是很喜欢,过后一直丢在冰箱里到过期。

我经常这样的,为了学做某个菜而买了新的调料,做出了不太好吃的东西后就把它冷落在那里,直到过期,扔掉。

曾经浪费过很多的调料,多数是自己不记得用。浪费最多的就是做西点的材料,好奇买一大堆古怪的回来,什么香草呀,粉呀,料啊,带了孩子又没太多时间和心思去捣鼓这些,很多都还没开封过就过期了,虽然价钱都不高扔掉了还是觉得有点可惜。作为一个烹饪爱好者,不因该这样对待调料的!

所以现在要尝试新的调料就会比较慎重了,用过后也会放在显眼处,避免过期浪费。

前面说到吃鱼,我想起自己还读小学的时候曾被鱼刺卡过一次喉咙,那时候疼了好多天呢,当时父母也不知道带我去医院看看,用和吞饭也没有用,估计是喉咙被遇刺划破了。之后一直非常惧怕吃鱼,差不多有两年的时间没碰过一块鱼。

现在我只喜欢刺少的鱼。

来自随心煮意的美食菜谱分享 盛夏的秋刀鱼

历史上的今天:

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