香酥炸藕合的做法 — 长时间保持酥脆有秘诀哦

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介绍:

香酥的外皮裹着爽脆的莲藕和香嫩的肉馅,咬上一口、滋味十足,绝对是大人和孩子都无法抗拒的一道美味哦!

以前做过类似的油炸食物,我调制的面糊总是太浓,

食物挂了糊油炸后面糊厚厚一坨,看不出里面包的是什么东西,也不够脆口,嘎嘎。

后来才知道,调制面粉比例适合的面糊才能炸出外衣薄脆的藕盒。

还有一个让藕盒长时间保持酥脆的秘诀就是复炸,

对炸好的藕盒全部再用高温复炸一次,这样就可以较长时间保持藕盒的酥脆了哦。

用料:

莲藕2节、肉末100g、鸡蛋1个、姜末2g、面粉30g、淀粉20g、料酒5ml、生抽10ml、香油5ml、盐少许、清水,油适量

做法:

1.莲藕洗净去皮,按厚薄约0.3cm的厚度切下,深入4/5处不要切断,再另切一刀形成合页状;

2.肉馅中调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀;

3.将面粉、鸡蛋和适量清水混合,搅打成均匀稀薄的面糊;

4.将藕盒中间填入肉馅压实,拍上少许干淀粉,再均匀的裹上一层面糊,放入油锅中,炸至双面金黄,捞出再高温复炸一次即可。

小叮咛:

莲藕的营养价值很高,有一定健脾止泻,增进食欲的作用。且富含铁、钙等微量元素,有明显的补益气血,增强人体免疫力功效。

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历史上的今天:

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