鱼头豆腐汤的做法,美味又营养

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介绍:

营养丰富,味道鲜美的鱼头豆腐汤,只需要将鱼头先煎一下,再加入热水滚煮片刻,就可以得到如同牛奶般奶白的汤色了,是不是很简单呀。

用料:

鱼头半个(约400g)、水豆腐300g、小葱3棵、姜1小块、料酒10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油15ml

做法:

1.鱼头去鳃洗净,豆腐切成大块,姜一半切片,留一半擦锅防粘,小葱洗净,取两棵打成葱结,一棵切碎;

2.锅烧热,用姜块迅速的涂擦一下锅内部,然后倒入油,放入鱼头煎一下,放入葱结和姜片略煎,烹入料酒;

3.加入足量的沸水,大火烧开转中火焖煮10分钟,至汤色奶白后放入豆腐块,继续焖煮5分钟,最后加白胡椒粉和盐调味即可。

煮妇心得:

**要想鱼汤奶白色,鱼头必须要先用油煎一下,必须加入热水,全程还要用中火来滚煮,这样很快就可以得到浓浓的奶白色鱼汤了。

**鱼头一定要洗干净,尤其鱼鳃部位和牙齿部位,否则腥气味会很重。

**做鱼头汤一定要选用鲜活的鱼头,最好是个大肉厚的大头鱼为佳。

来自随心煮意的美食菜谱分享 美味又营养【鱼头豆腐汤】

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