【白灼虾的做法】#美食新新年

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介绍:

白灼是粤菜的烹饪方法之一,简单、快捷,能最大限度的体现食材的原汁原味,主要突出粤菜的清鲜口味。做白灼虾,个人认为,最主要虾是要鲜活的,放不放葱姜料酒都不是大问题,关键是虾要鲜活。

对于不挑嘴的我,有时懒得准备葱姜爆锅,简单收拾一下就清水煮了,吃时蘸上盐碟也很美味,主要是虾的品质好。不过作为隆重的年菜,还是要尽量做好,正真的白灼,并不是单单白水煮,还是要加点配料才可以更好的去腥,也更美味。

用料:

鲜活海虾500g、姜1小块、小葱4棵、料酒15ml、生抽15ml、米10ml、油5ml

做法:

1、海虾洗净,剪去须足,小葱洗净,取三棵打成葱结,一棵切成葱丝,姜取一部分切片,少许切末;

2、将米醋、生抽、葱丝、姜末、油放入小碗中,调匀成味碟;

3、锅中倒入少许油,放入葱结和姜片小火爆香,加入料酒,再加入足量清水大火煮至将滚,

4、放入海虾,中小煮至虾身变红弯曲熟透立即捞出,放入冰水中浸泡降温,捞出沥去水装盘,搭配味碟上桌即可。

煮妇心得:

** 做白灼虾一定要鲜活的才够美味,个头大小都无所谓。

**为保证虾的口感鲜嫩,煮的时间也要控制好,不能等到虾肉收缩,和虾壳出现空隙那就老了。

来自随心煮意的美食菜谱分享 #美食新新年#【白灼虾】

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