【蒜薹炒肉丝做法】春季最下饭的时令小炒

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介绍:

对于这道菜的特殊喜爱,是还在读小学的时候。记得那时每学期最期待的事就是春游和秋游。当时的春游跟现在不同,学校一般都是组织我们去郊外野炊,就是自己带上锅具、柴米油盐以及生鲜食材,去郊外自己动手做饭做菜。

大家提着锅拎着碗背着米,一路有说有笑,大概走几里的路程,会在一个有小溪的地方开始野炊。大家都很喜欢这样的活动,可以学到很多东西,也开拓了视野。不仅可以锻炼我们的动手能力,还也可以提高野外生存能力。

很怀念那时的小学生活啊!可惜现在的孩子很难有机会体验这种乐趣了。

用料:

猪肉120g(最好是瘦肉)、蒜薹1510g、大蒜3瓣、朝天椒2个、生抽7ml、料酒6ml、淀粉3g、油18ml、食用盐少许

做法:

1;猪肉洗净切成6厘米长的方块,再切成3毫米厚的片,切成3毫米宽的细条,放入碗中,用少料酒、盐、淀粉拌匀后腌制片刻;

2;蒜薹洗净切顺着猪肉的纹理切成4厘米长的段,大蒜去皮切碎,朝天椒切成圈;

3;热锅放入油,油温5成热后放入腌好的肉丝滑散,炒至断生捞出;

4;锅留底油,下蒜末和朝天椒小火爆香,放入蒜薹用大火翻炒半分钟,加入炒好的肉丝,放入生抽炒半分钟即可。

煮妇心得:

**肉类切丝要顺着纹理切,这样肉丝在煮的时候才不容易碎裂,但是切片就要逆文切才会软嫩。

**肉丝切好后用淀粉腌制一下就会很嫩了。

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历史上的今天:

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