【梅菜蒸小排的做法】平凡朴实的老味道

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介绍:

特别喜欢梅干菜咸香浓郁的气味,喜欢梅干菜做的一切食物,比如经典家常的梅菜扣肉,梅菜肉饼,梅菜肉包等等。梅干菜必须要跟肉类搭档,吸收肉的香气和油脂,香气浓郁,别有一番风味。

用料:

小排400g、梅干菜100g、小葱1棵、姜1小块、大蒜2瓣、八角1颗、黄酒10ml、生抽5ml、蚝油5ml、老抽2ml、白糖2g、油15ml

做法:

1.梅干菜用冷水浸泡1个小时,用清水反复冲洗干净,挤去水分备用;

2.小葱洗净切碎,姜和大蒜分别切末;

3.排骨洗净,剁成小块,放入滚水锅中焯烫1分钟,捞出沥去水分,

4.热锅倒入油,放入姜末,蒜末八角爆香,放入梅干菜炒出香味,放入排骨翻炒几下,调入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀;

5.将梅菜排骨盛出放入盘子里,入蒸锅中火蒸约40分钟,至排骨松软,撒上葱花即可。

煮妇女心得:

**梅干菜浸泡的时间不要太长,否则香味减淡就不够香了。

**梅干菜比较吸油,油多一些梅干菜的口感也会油润好吃一些。如果买的排骨很瘦可以多加点油进去,最好是买带点肥的搭配。

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