【酱香肉末茄子的做法】快手下饭茄子

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介绍：

夏季是吃茄子的好季节，夏季吃茄子好处多多，因为天气炎热，茄子可以清热解毒，还可以软化微细血管，保护心血管，对高血压，动脉硬化均有改善作用。这道菜很简单，茄子需要过油一遍，自己随意搭配了酱料，色泽红亮，味道咸鲜微酸，非常开胃下饭。

没事的时候，在家做做菜摆拍打发时间还是挺好玩的，只是做成菜谱发博客就稍微麻烦一些。记得刚玩博客的时候还没有孩子，我的大部分业余时间都用在这里了。虽然现在更忙，但仍挡不住下厨的热情，多年的兴趣爱好已慢慢变成了一种习惯，一个段时间不摆弄一下菜谱就会觉得少了点什么，所以，只要周末呆在家，家务孩子该忙的事情都忙完以后，就会想要下厨为家人制作一份可口的美味，也为自己带来一天的好心情。

用料：

茄子2个、猪肉末100g、黄豆酱15g、番茄酱15g、大蒜2瓣、小葱1棵、姜1小块、料酒10ml、生抽10ml、油适量

做法：

1、茄子洗净，切成约6厘米长的小段，再分别切成小条；

2、大蒜切碎，姜切细末，小葱洗净切葱花；

3、锅中倒入足量的油，油热后放入茄子炸至稍软微黄，捞出沥油备用；

4、锅中的油倒出，留少许底油，蒜末和姜末炝锅，放入肉末煸炒至变色，放入黄豆酱和番茄酱翻炒出香味，在将肉末炒匀；

5、加入少许清水烧烧开，放入料酒、生抽、和炸软的茄子，翻炒均匀，撒上葱花即可。

煮妇心得：

**因为添加了黄豆酱和生抽调味，口味重的可以另外加盐调味。

**炸茄子全程一定要用稍高一些的油温来炸，这样茄子不容易吸收太多的油分而油腻，颜色也会漂亮些。茄子刚下锅时非常吸油，不用担心，等茄子炸软后，油自然会逼出来一些。最后焖煮的时间不要过长，以免茄子过度软烂影响口感哦。

**酱料是我随意搭配的，如果不喜欢微酸的口感可不番茄酱吧，也可以换成其它自己喜欢的辣椒酱试试。

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