【酱香肉末茄子的做法】快手下饭茄子

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介绍:

夏季是吃茄子的好季节,夏季吃茄子好处多多,因为天气炎热,茄子可以清热解毒,还可以软化微细血管,保护心血管,对高血压,动脉硬化均有改善作用。这道菜很简单,茄子需要过油一遍,自己随意搭配了酱料,色泽红亮,味道咸鲜微酸,非常开胃下饭。

没事的时候,在家做做菜摆拍打发时间还是挺好玩的,只是做成菜谱发博客就稍微麻烦一些。记得刚玩博客的时候还没有孩子,我的大部分业余时间都用在这里了。虽然现在更忙,但仍挡不住下厨的热情,多年的兴趣爱好已慢慢变成了一种习惯,一个段时间不摆弄一下菜谱就会觉得少了点什么,所以,只要周末呆在家,家务孩子该忙的事情都忙完以后,就会想要下厨为家人制作一份可口的美味,也为自己带来一天的好心情。

用料:

茄子2个、猪肉末100g、黄豆酱15g、番茄酱15g、大蒜2瓣、小葱1棵、姜1小块、料酒10ml、生抽10ml、油适量

做法:

1、茄子洗净,切成约6厘米长的小段,再分别切成小条;

2、大蒜切碎,姜切细末,小葱洗净切葱花

3、锅中倒入足量的油,油热后放入茄子炸至稍软微黄,捞出沥油备用;

4、锅中的油倒出,留少许底油,蒜末和姜末炝锅,放入肉末煸炒至变色,放入黄豆酱和番茄酱翻炒出香味,在将肉末炒匀;

5、加入少许清水烧烧开,放入料酒、生抽、和炸软的茄子,翻炒均匀,撒上葱花即可。

煮妇心得:

**因为添加了黄豆酱和生抽调味,口味重的可以另外加盐调味。

**炸茄子全程一定要用稍高一些的油温来炸,这样茄子不容易吸收太多的油分而油腻,颜色也会漂亮些。茄子刚下锅时非常吸油,不用担心,等茄子炸软后,油自然会逼出来一些。最后焖煮的时间不要过长,以免茄子过度软烂影响口感哦。

**酱料是我随意搭配的,如果不喜欢微酸的口感可不番茄酱吧,也可以换成其它自己喜欢的辣椒酱试试。

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