【无水蒸鸡的做法】滴水不加做鲜美蒸鸡#有机触手可及#

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介绍:

“有机触手可及,一餐温暖欢愉!”

[email protected],@禾然有机,提供的禾然有机调味品亲子套装。禾然有机调味品都是自然发酵,无任何食品添加剂。中国是酿造酱和酱油的鼻祖,酱油在我国已有3000多年的历史。发酵豆制品的原料大豆,起源于中国,大豆富含蛋白质,从古至今大豆都被视为“动物肉”的代替品。禾然酱油选用东北有机大豆和优质有机小麦,经足期恒温酿造,色泽红褐透亮,没有刺鼻的异味。味道咸淡适中,鲜味不是很突出,但味道柔和,酱香味浓郁,不论是炒菜蒸菜做蘸料都很不错。

今天换一个方法做白切鸡,传统白切鸡都是用水煮,有时候会觉得水煮的汤水太多了一时不好消灭。这次用铸铁锅来做可以一滴水不放,因鸡身上本身有水分,加上铸铁锅厚重保温好,水分挥发少,半个小时左右小火就可以把鸡焖熟。这样蒸出来的鸡鲜味不流失,味道也好。白切鸡本身味道鲜美,再配上禾然有机淡盐酱油做蘸料咸淡适中,不会掩盖鸡肉的鲜味。

现在提倡有机生活,不仅仅是吃有机食品,用有机用品,还包括生活各个方面的转变,保持正面行为,不浪费,避免精神压力,不抽烟、少喝酒,不熬夜,保持良好的作息,坚持锻炼身体。有机生活,就是倡导人与大自然和谐的生活方式。

用料:

土鸡1只(净重约1000g)、小葱150g、生姜100g、料酒15ml、沙姜3g、小葱2棵、芫荽2棵、禾然有机淡盐酱油30ml、花生油15ml、白糖1g、香油少许、冰块适量

做法:

1、小葱洗净,留两棵做蘸碟备用,姜洗净切片;

2、土鸡收拾干净,用料酒涂抹鸡肉腌制片刻;

3、准备一个干净的铸铁锅,把整棵小葱铺满铸铁锅的底部,上面放上适量姜片,放入整鸡,上面再摆上剩余的姜片;

4、铸铁锅用中火加热,看到冒水气时,盖上锅盖,转小火焖烧30分钟,然后在锅盖的凹槽内放满冰块,继续用小火焖5分钟,打开盖子,用筷子戳一下腿部肉最厚的部位,看看有无血水冒出,若没有淡红色的血水就说明已经熟透了;

5.将鸡从锅中取出,刷上一层香油,防止表皮干裂,待降温后切块摆盘,配上蘸碟上桌即可。

蘸料做法:

1、沙姜切成细末,取2棵只用葱白部份切成碎,香菜洗净,取香菜根成切碎,

2、将小葱、香菜末、沙姜末放入碗中,淋上烧热的花生油炝出香味,最后倒入禾然有机淡盐酱油和白糖搅匀即可。

煮妇心得:

**铸铁锅锅盖上加冰块可以增加锅内的热循环,锅中升起的热气遇冷会凝结成水珠,再回落锅中。

**喜欢味道重一些的,可以加点盐焗鸡粉腌制。

**如果是夏天吃,可以在鸡取出锅中后立即浸入冰块水中浸泡10分钟降温,这样鸡皮就会爽脆,但我感觉冬天还是吃暖的味道更好。

**最后一定要等鸡降温冷却后再切块哦,这样才能保证切得时候鸡肉不散不碎,完整有型。蘸碟的香料必须用滚烫的热油才能炝出香味。

**焖煮时间视鸡的大小而定,如果鸡比较小一些,可以减少5分钟这样,大点的还要适当增加一些时间,只要用筷子戳一下腿部肉最厚的部位,看看有无血水冒出,若没有淡红色的血水就说明已经熟透了。

来自随心煮意的美食菜谱分享 #有机触手可及#【无水蒸鸡】滴水不加做鲜美蒸鸡

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