【茨菇烧排骨的做法】应季家常美味

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简介:

茨菇是水生植物,生长在池塘和农田里,呈球茎状,表面有两条环状节,有点微微的苦涩味道,合适烧、炖、炒。茨菇性微寒,味苦,具有活血通便清热消肿的作用,增强肠胃蠕动,增进食欲,促进消化。茨菇和茭白、莲藕、水芹、芡实、荸荠、莼菜、菱角一起被誉为“水八仙”,肉汁脆嫩,与五花肉和排骨焖烧,充分吸收了香浓的肉汁,滋味诱人,香浓粉糯,非常下饭。

用料:

排骨400g、茨菇10个、八角2个、葱2棵、姜1小块、撒算2瓣、料酒10ml、白糖20g、生抽15ml、盐少许

做法:

1、茨菇洗净,刮去边缘纤毛,把顶芽去掉,切成两半,(我的茨菇是同事自己种的,没有污染,她说不用去皮,我只是刮去节节上的纤毛)

2、排骨放入滚水中汆烫2分钟,去除血水,捞出备用;

3、锅中倒入少许油和清,加入白糖,用小火不停的搅拌融化,直至白糖变成棕色,倒入一小碗热水搅匀成糖色备用;

4、锅入底油烧热,放入葱结、姜片和蒜瓣炝出香味,放入排骨和茨菇,烹入料酒,放入糖色,生抽、盐,加入足量清水烧开,转小火焖煮40分钟,最后排骨酥软,汤汁收浓,撒上葱花即可。

煮妇心得:

**茨菇油微微的苦味,适合红烧。

**茨菇不能生吃,一定要煮熟透,口感类似土豆的粉,但比较干,比较绵实,有特殊的香味,带有微微苦味。

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