【黑糖香蕉百香果蛋糕的做法】秋季水果蛋糕

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介绍:

前几年还在 local police station

上班的时候,到了10月份这个季节,也就是百香果收获的季节,

领导就会带我们都会去百香果园摘百香果、吃百香果鸡、喝百香果酒。

记得当时几乎每一个菜都放有百香果,酸甜、清香的味道真是特别,

尤其是那百香果酒,是用纯正自酿的米酒浸泡的,度数不高、色泽红亮、口感香甜。

只因当时我对烹饪还不感兴趣,没有拜师学习一下。

现在却有点后悔了。还蛮想念那个甜美的百香果酒的啊!

今天逛街在好时尚门前见看到有百香果,一个5毛钱,很便宜,带了几个回来。

用它来做点什么特别的美食好呢?

想起之前看过一个百香果蛋糕,样子很诱人。加上现正是季节,对于喜欢百香果的我是一定不能错过的。

这个蛋糕除了卖想不好以外,味道还是可以的。

香蕉的香软加上百香果酱的酸甜,是一款口感很特别的水果蛋糕哦。

百香果又名西番莲、鸡蛋果或者巴西果,属热带水果。

因具有番石榴、芒果、菠萝、草莓、香蕉等多种水果的复合香味所以称之百香果。

食用时可连同籽一起吞下。西番莲它的果汁营养特别丰富,每100克西番莲果汁里,

包括维生素、蛋白质、钙等人体所需的营养物质

百香果还有药用价值。果汁具有生津止渴、提神醒脑、帮助消化、化痰止咳、治肾亏和滋补强身的功能。

百香果的根、茎、叶均可入药,有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、还有降脂降压等疗效。

食材:

参考分量:6寸圆形固底模一个(我用的是8寸的太大了,导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观)

海绵蛋糕体材料:鸡蛋2个(大个)、白糖20g、低筋面粉80g、黄油30g、泡打粉1g、椰子粉40g(没有可不放)

黑糖焦糖糖浆材料:红糖(即黑糖)50g、黄油5g、清水15ml、

百香果糖浆材料:百香果2个、白糖30g、清水60ml

做法:

1.将百香果剖开,用汤司匙将果肉挖出放入小锅中,加入白糖和清水混合均匀,用中火煮至汤汁变得粘稠,关火后放凉备用;

2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中,用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾,直到糖浆冒泡变得粘稠后关火;

3.在模具内涂抹一层黄油,将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中,摆动一下烤盘,使糖浆均匀的平铺在底部;

4.香蕉去皮众向切成两半,切口向下排入烤盘中;

5.鸡蛋磕入大碗中,分三次加入白糖用打蛋器打至松发,并有明显的痕迹;

6.将面粉和泡打粉混合均匀,过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中;

7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化(隔热水融化也可以),将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀,

8.将混合后的面糊倒入烤盘中,把模具在桌子上磕几下,让蛋糕中的大气泡释放出来,

这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。

9.烤箱预热170度,将蛋糕模具放入烤箱中层,上下火烘烤30分钟;

10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉,然后倒扣在盘中,最后淋上百香果糖浆,切成适当大小即可享用。

煮妇心得:

如果不淋百香果糖浆,就是黑糖香蕉蛋糕了,味道也不错呢。

制作焦糖糖浆用红糖代替白糖风味更佳。

百香果的吃法有很多,可以直接剖开用勺子挖来吃,我就最喜欢这样吃。还可以冲入凉开水当果汁喝,

不过兑了水的白香果会变得很酸,因此怕酸的朋友可以加点白糖。我试过了加热水会更酸。

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历史上的今天:

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