广式腊味煲仔饭做法 — 冬日里的喷香腊味煲仔饭

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简介:

第一次吃到煲仔饭是在15年前。那时是和一个同学去广州旅游。

没结婚前,我在家里都是饭来张口的懒人。

那时对烹饪还不感兴趣,对美食小吃也不很感兴趣,只喜欢逛街看衣服买小玩意。

到了广州也不知道去寻找当地特别的小吃。

不过现在回想起来,我们到也乱吃了几个广州的特色小吃,比如双皮奶、鱼蛋粉、肠粉、姜撞奶、煲仔饭、生滚粥、还有一些甜点糕类,也不太记得了,只有对煲仔饭的印象还比较深刻。

在柳州一直没去吃过煲仔饭。但是我却很喜欢羊肉馆里的那个砂锅羊肉饭,真是太香太好吃了,

什么时候我也山寨一下让你们流口水呀,哈哈!

学做菜这么久还一直没做过煲仔饭。现在天气开始冷了,去逛超市看到各种腊味上市,

除了蒸着吃,还想学做煲仔饭,就从今天这个最简单也最美味的腊味煲仔饭开始吧。

用料:

A:大米1杯、腊肉100g、腊肠2根、上海青100g、油适量

B:生抽30ml、凉开水150ml、鱼露10ml、白糖15g、盐少许

做法:

1、大米洗净,用清水浸泡1个小时,上海青洗净,腊肉和腊肠用滚水汆烫片刻后捞出切片;

2、将用料B里的所有材料放入碗中调匀即成调味淋酱;

3、将浸泡好的大米放入小砂锅中,加入一倍的清水盖上盖子用大火煮开,转小火慢煮,待锅内水分烧干米饭基本成形后,打开盖子均匀的铺上腊肉和腊肠,

4、沿着砂锅边缘淋上一点油,加盖继续用小火煮5分钟,关火后不要打开盖子,继续焖10分钟,打开锅盖淋上调味酱油,放上汆烫好的上海青即可。

我特地煮了两小锅,劳工一锅,我和孩子一锅, 

小小的砂锅分量刚刚好,其它的菜也不用煮了,最多最多煮个汤够了。

煮妇心得:

当你沿着锅边淋油的时候,不一会就可以听到锅内传出滋滋的声音,再煮一下香香的锅巴就形成了,如果你喜欢厚实一点的锅巴可以多放一些油。

口味重的人可以直接将酱油淋在饭上拌着吃。不过腊味本身够味道,还是兑过的酱油更合适一些。

本人觉得如果用泰国香米来做煲仔饭最,因它独特的香气会让煲仔饭更美味。

我买的是四川的烟熏腊肉哦,烟熏味没有湖南的那么重,不过也很香的。

以前我挺抗拒吃烟熏的腊味,不是不接受那个味道,

而是老看到书上说嘛,不健康!其实我还是很喜欢的。

现在不管那么多了,喜欢吃什么就吃,又不天天吃又不多吃,不过量就行

那些酸菜,泡面,还有那个叫K什么C的垃圾食品也照吃了,

开心就好!

锅巴不够厚实,只有薄薄一层的焦黄,我牙不够好,这样也满足了。

来自随心煮意的美食菜谱分享 广式腊味煲仔饭——冬日里的喷香腊味煲仔饭

历史上的今天:

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