【牛肉卷饼做法】外酥里嫩的牛肉卷饼

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介绍:

一直挺喜欢这个牛肉煎饼,外皮薄脆,牛肉软嫩,非常美味,而且不用发面,做起来很简单。现在天气热了,早餐经常不知道吃什么好,午饭有时也懒得下厨房炒菜。周末在家,可以做个牛肉煎饼,再煮上一锅白粥,美味一餐就这样解决了。

用料:

牛肉150g、高筋面粉150g、温水约120ml、大葱15g、姜2g、料酒10ml、生抽10ml、淀粉10g、五香粉少许、盐少许、油适量

做法:

1、面粉放入大盆中,加入热水混合成柔软光滑的面团,盖上保鲜膜,饧发30分钟;

2、牛肉洗净剁成碎末,大葱切碎,姜去皮切细末;

3、将牛肉末、大葱碎、姜末、料酒、生抽、淀粉、五香粉和适量盐搅拌均匀,30ml清水分两次加入打上劲;

4、饧发好的面团揉开,平均分成4分,取一个面团擀开成约20厘米长的正方形薄面皮,放入1/4的牛肉馅抹平,四周边缘留出约1厘米空白封口,提起一端折叠两次,成长条的饼坯,边缘抹上少许清水封口,两头捏紧封口;

5、锅中倒入油烧热,放入牛肉饼用小火烙至两面金黄熟透,出锅切成小块即可。

煮妇心得:

**因为是三层夹心,所以要用小火慢慢的烙熟透。

**用温水和面,面团也要比饺子皮稍软一些,做煎饼口感更好。

**形状随喜好变换,也可以包成包子圆形,稍稍压扁一点再煎熟更省事。

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