养生黑米糕的做法

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食材:

面粉120g、黑米60g、黑糯米20g、黑芝麻20g、红枣8颗、枸杞5g、红糖50g、干酵母5g、清水约250g

做法:

1.黑米和黑糯米洗净用温水浸泡4个小时;

2.滤出浸泡黑米的水放入锅中,加入红糖煮至融化,离火降温至温冷后撒入干酵母,静置10分钟让其活化。

3.将滤出的黑米、糯米和黑芝麻放入食物料理机中,搅打成比较细腻的黑米糊;

4.将搅打好的黑米糊倒入大碗中,加入面粉,慢慢的加入酵母水搅匀成浓稠的黑米面糊;

5.蒸盘内刷一层薄油,倒入黑米糊,放在温暖湿润处发酵半个小时,至原来的一倍大;

6.红枣去核切半,和枸杞一同撒在发酵好的黑米面糊上,放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火再焖5分钟即可取出。

煮妇心得:

**浸泡黑米的水营养很丰富,泡黑米的水不要太多,还可以用来和面。

**黑米浸泡的时间一定要充分,要泡透,否则即使是绞碎了也蒸不软,吃起来会有硬硬的颗粒,很影响口感。如果用的是糯性的黑米,可以省掉白糯米的用量。也可以根据喜好不加白糯米。

**如果觉得自己搅打黑米粉麻烦,可以购买现成的黑米粉、芝麻粉代替。

**黑米面糊的发酵一定要充分,这样做出来的发糕才会松软可口。夏天天气热发酵很容易,冬天可以放在大锅里隔着热水发酵。

来自随心煮意的美食菜谱分享 【养生黑米糕】

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