【香酥樱桃蛋挞的做法】新年家宴待客甜点

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介绍：

新年总是要吃各种糖果和甜品的，中国人过年过节喜欢讨吉利，各种甜点在中国是吉祥和欢乐的象征，逢年过节、新婚大喜，糖果甜点都是热闹气氛的调味品。

在新年这个传统的节日里，家宴的餐桌上绝对是少不了各种甜点的，可以是中式甜品年糕糖水，也可以是西式点心饼干蛋糕。

樱桃挞制作简单，可以提前一天做好挞皮。火红的樱桃摆上餐桌就特别有过年的气氛，甜甜蜜蜜的，红红火火、喜气洋洋！我特意做成心形造型，让家人和朋友都能感受到幸福甜甜的滋味。今年的情人节又是在年里，用这道爱心樱桃挞表达心意最适合不过啦，呵呵。

自从爱上烘焙以后，每逢家宴，我几乎都会做一道西式的甜点，一来可以讨孩子的欢心，二来又可以丰富菜品的口味。冬天吃慕斯或者奶油蛋糕什么的未免会感到有点冰冷，所以我喜欢在冬天做水果挞，暖暖的水果蛋挞酥松可口非常棒哦。

这个香酥派皮的口感和千层蛋挞皮的口感有点点相似。我是很喜欢吃蛋挞的，虽然这个蛋挞不是千层酥皮，也没有那么酥软，但也挺酥松的，放入蛋液和水果馅料，挞皮酥香内馅酸甜软嫩，确实挺不错啊。

食材：

香酥派皮：低精面粉200g、黄油100g、蛋黄2个、糖粉30g、(可做2个4寸心形派+5个直径8厘米派+加1个6寸心形派）

樱桃馅料：樱桃150g、白糖10g、鸡蛋1个、淡奶油70g（或牛奶）

分量：4寸心形派2个，每个派皮重50g、

烘烤：上下火198度，中层，15分钟

做法：

蛋挞皮制作：

1.黄油从冰箱拿出放置室温软化，加入糖粉用手动打蛋器混合均匀；

2.分次加入一个蛋黄，充分搅拌均匀；

3.加入面粉用刮刀搅拌均匀；

4.包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏1个小时；

樱桃馅制作：

1.樱桃洗净沥去水分，用一根筷子从樱桃中间捅入，将樱桃籽取出；

2.鸡蛋打入碗中搅散，加入奶油和白糖搅拌融化；

香酥樱桃挞制作：

1.从冰箱取出面团擀开成5毫米厚的大面片；

2.将面片放入派盘中，并修整掉多余的边缘；

3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤饼底鼓起；

4.放一张油纸在底部，再放入烘焙石子，

5.烤箱预热，先烘烤20分钟后取出；

6.放入樱桃，倒入蛋奶液至9分满，送入烤箱继续烘烤10分钟至蛋液凝固即可；

一点小心得：

**这款水果挞的樱桃没有预先经过煮制，要的就是水果本身自然的味道，烘烤时间不长，樱桃仍旧保持了原有的味道。

**判断布丁液是否烘烤成熟的方法，晃动一下无流动感就表示烤熟了。

**剩下的派皮可以全部放入模具做好，预先烤好挞皮以后再放入冰箱冷冻室冷冻起来，等到想吃水果挞的时候就拿两个出来，配上最简单的牛奶布丁液和当季的新鲜水果烘烤一下，就能吃到新鲜可口的水果蛋挞了。

**挞类甜点一定要吃热的才好吃，一般烤好后我会把烤箱温度降至50度，让蛋挞继续留在烤箱里保温，最后吃过饭后就可以拿出来享用啦。

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