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介绍:
新年总是要吃各种糖果和甜品的,中国人过年过节喜欢讨吉利,各种甜点在中国是吉祥和欢乐的象征,逢年过节、新婚大喜,糖果甜点都是热闹气氛的调味品。
在新年这个传统的节日里,家宴的餐桌上绝对是少不了各种甜点的,可以是中式甜品年糕糖水,也可以是西式点心饼干蛋糕。
樱桃挞制作简单,可以提前一天做好挞皮。火红的樱桃摆上餐桌就特别有过年的气氛,甜甜蜜蜜的,红红火火、喜气洋洋!我特意做成心形造型,让家人和朋友都能感受到幸福甜甜的滋味。今年的情人节又是在年里,用这道爱心樱桃挞表达心意最适合不过啦,呵呵。
自从爱上烘焙以后,每逢家宴,我几乎都会做一道西式的甜点,一来可以讨孩子的欢心,二来又可以丰富菜品的口味。冬天吃慕斯或者奶油蛋糕什么的未免会感到有点冰冷,所以我喜欢在冬天做水果挞,暖暖的水果蛋挞酥松可口非常棒哦。
这个香酥派皮的口感和千层蛋挞皮的口感有点点相似。我是很喜欢吃蛋挞的,虽然这个蛋挞不是千层酥皮,也没有那么酥软,但也挺酥松的,放入蛋液和水果馅料,挞皮酥香内馅酸甜软嫩,确实挺不错啊。
食材:
香酥派皮:低精面粉200g、黄油100g、蛋黄2个、糖粉30g、(可做2个4寸心形派+5个直径8厘米派+加1个6寸心形派)
樱桃馅料:樱桃150g、白糖10g、鸡蛋1个、淡奶油70g(或牛奶)
分量:4寸心形派2个,每个派皮重50g、
烘烤:上下火198度,中层,15分钟
做法:
蛋挞皮制作:
1.黄油从冰箱拿出放置室温软化,加入糖粉用手动打蛋器混合均匀;
2.分次加入一个蛋黄,充分搅拌均匀;
3.加入面粉用刮刀搅拌均匀;
4.包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏1个小时;
樱桃馅制作:
1.樱桃洗净沥去水分,用一根筷子从樱桃中间捅入,将樱桃籽取出;
2.鸡蛋打入碗中搅散,加入奶油和白糖搅拌融化;
香酥樱桃挞制作:
1.从冰箱取出面团擀开成5毫米厚的大面片;
2.将面片放入派盘中,并修整掉多余的边缘;
3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤饼底鼓起;
4.放一张油纸在底部,再放入烘焙石子,
5.烤箱预热,先烘烤20分钟后取出;
6.放入樱桃,倒入蛋奶液至9分满,送入烤箱继续烘烤10分钟至蛋液凝固即可;
一点小心得:
**这款水果挞的樱桃没有预先经过煮制,要的就是水果本身自然的味道,烘烤时间不长,樱桃仍旧保持了原有的味道。
**判断布丁液是否烘烤成熟的方法,晃动一下无流动感就表示烤熟了。
**剩下的派皮可以全部放入模具做好,预先烤好挞皮以后再放入冰箱冷冻室冷冻起来,等到想吃水果挞的时候就拿两个出来,配上最简单的牛奶布丁液和当季的新鲜水果烘烤一下,就能吃到新鲜可口的水果蛋挞了。
**挞类甜点一定要吃热的才好吃,一般烤好后我会把烤箱温度降至50度,让蛋挞继续留在烤箱里保温,最后吃过饭后就可以拿出来享用啦。
来自随心煮意的美食菜谱分享 #八珍盛宴#【香酥樱桃蛋挞】新年家宴待客甜点
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