红豆蛋奶冰淇淋的做法,家庭自制冰淇淋

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介绍:

炎热的夏天,冰淇淋要属最美味的消暑冰品啦,以前总以为冰淇淋这样高难度的美味食品不可能自己在家制作,其实不是,了解做法后并不难,只要有材料,工具到不需要什么特别的,搅搅拌拌,冻上几个小时就OK啦。

最近天气非常炎热,工作的环境又比较简陋,没有空调,办公室整个下午被热气包笼着,几乎想要中暑的感觉,下了班回来第一件事就是喝点冰品降温解暑。自己做冰淇淋主要是好玩,孩子也觉得好吃,刚好买的大盒安佳奶油黄油味道很浓,做生日蛋糕用不完,做冰淇淋可以快速消灭掉刚刚好。

用料:

鸡蛋黄 2个、牛奶 200克、淡奶油 200克、白糖 40克、干淀粉5g

做法:

1.将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄、牛奶、白糖放入锅中,筛入干淀粉混合均匀,用小火加热,边加热边不停的搅拌,将蛋奶煮成浓稠的糊状即可,离火后晾凉;

2.淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态,将打发好的淡奶油和冷却后的蛋奶将混合搅拌均匀;

3.放入保鲜盒,入冰箱冷冻6小时以上,中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下,共重复搅拌3-4次效果最好。

4.食用前放置冷藏室回温半个小时后口感更好。

煮妇心得:

制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火,不要让浆水沸腾,浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失即可,一定要用小火煮,大火会迅速使其中的鸡蛋变熟,这样就做不成蛋奶糊了。

每隔一小时搅拌一下冰淇淋是放置产生冰渣口感不好。 

冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬,食用前放冷藏室半个小时,或放室内回温5分钟左右口感才好。

原味的蛋奶冰淇淋奶香浓郁,很好吃,也可以根据口味加入各种果酱和果粒果仁等。

红豆制作:

红豆洗净,放入高压锅中,加适量水,盖上锅盖,大火上气后转小火煮10分钟,红豆饱满几乎要开花的样子就了,将红豆捞出沥掉水分,拌入白糖搅匀即成。

来自随心煮意的美食菜谱分享 家庭自制冰淇淋——红豆蛋奶冰淇淋

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